一份正宗的成都味兒菜單

四川的小吃目前有500多種，其中有名的就有200多種，絕大部分都能夠在成都吃到。不過眾口難調，今天我們就來推薦最經典的，拿著這份推薦就能嘗到最正宗的成都味兒！

龍抄手

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

抄手即餛飩，龍抄手是成都的著名品牌，皮薄餡多。紅油抄手是很出名的品種之一，10-15元10個。

豆花

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

花是四川常見的家常美味菜肴，比豆腐腦要老一點。喜咸辣口味可選饊子豆花或麻辣豆花，大熱天或吃辣食時可來一碗冰醉豆花，口感清涼爽滑又稍帶甜味，那解暑消辣的效果絕不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。

擔擔麵

來自螞蜂窩用戶@薈小翊

正宗的擔擔麵必須是老師傅用麵粉擀制的麵條，麵條細而薄，還有最關鍵一筆是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。擔擔麵一般都是小碗盛裝，量少質精，清清爽爽的一碗，有紅油卧底，再加上脆脆的花生米，著實令人食指大動。一般5-7 元/ 碗。

鍾水餃

來自螞蜂窩用戶@Fan

鍾水餃是始於光緒年間的成都著名小吃，無湯水，口感獨特，辣中帶甜。一般6-8元/份。

串串

來自螞蜂窩用戶@曉鶯子

成都，是串串的發祥地。各色葷素被串在竹籤上，抓上一大把簽子，在紅湯里涮過之後，蘸上碟料，過癮得很。吃完之後，數著簽子算錢，一分不差。不論是熱鍋串串、還是冷鍋串串、砂鍋串串等，每個成都人心裡，都有一個常去不厭的串串攤。一般大串0.8-1.5元，小串0.2元。

三大炮

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

一種糯米類型的甜點，類似紅糖糍粑，但比較具有觀賞性。一份有三個糯米團，扔到中間平台上，發出一陣聲響後落入後面容器里裹上粉。做一份能聽三聲響兒，挺有趣。3元/份。

兔頭

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

兔頭是成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的「冷啖杯」食肆沒有一家不賣兔頭的。口味有五香、麻辣等。吃法是將頭的上下顎分開，再細細地邊啃邊吸吮，所有的滋味都盡在這一吸一吮中。一般6-8 元/ 個。

肥腸粉

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

成都著名小吃，肥腸鮮嫩入味，粉絲細膩彈滑。初次吃也許會覺得肥膩，待入口後，肥腸的鹵香細膩、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。

夫妻肺片

來自螞蜂窩用戶@WingWing.=v=

四川名菜夫妻肺片屬於冷盤，麻辣味型。牛肉、牛雜等肺片切得薄薄的，拌好吃起來又麻又辣，非常下飯，但比較重油。28-33 元/ 份。

冒菜

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

「冒菜」是成都的特色菜，「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。

蛋烘糕

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

用雞蛋和麵粉在火爐上烘煎而成的半圓形糕點，可添加芝麻或辣椒、三鮮、果醬等餡料，更是口味豐富。正宗的蛋烘糕外脆內軟，1.5-3 元/ 個。

鍋魁

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

鍋魁以彭州的軍屯鍋魁最出名，以香，酥、脆、細嫩化渣而名揚川西，打鍋魁的只要標明「軍屯」二字，就可吸引買主，軍樂鎮上最地道的鍋魁要數老字號周鍋魁，老字號的周鍋魁只有豬肉餡一個品種，新開發出了鮮肉（豬肉）鍋魁，紅糖鍋魁，白糖鍋魁等10餘個品種0.5～1元/個。

麻婆豆腐

來自螞蜂窩用戶@WingWing.=v=

麻婆豆腐是川菜名餚，用料紮實，香辣咸口，特別下飯，不論大小店都能吃到。最知名的是陳麻婆豆腐，不同價位，分量也不同，最低5元/份。

賴湯圓

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

賴湯圓的特點是皮軟細嫩，餡香甜可口，吃時「三不粘」即，不粘牙，不粘筷，不粘碗，其餡的品種有八寶棗泥、火腿、香腸、櫻桃、紅豆沙、綠豆沙、花生等幾十個品種。

回鍋肉

來自螞蜂窩用戶@WingWing.=v=

家常味型。此為巴蜀特色菜肴，當地居民家家會做，且各有所長。特色是色澤美觀，香味濃郁，微辣香甜，肥而不膩。有「過街香」之美稱。

棒棒雞

來自螞蜂窩用戶@Miss Song

棒棒雞原本是樂山地區的傳統小吃，廖記、胡記都在市內開有連鎖店，棒棒雞的特點是雞絲不是用刀切成，而是先棒打松後再以手撕而成的，將早已制好的調料澆上後還要再加入花生米，芹菜節等，吃起來麻辣香甜，是佐酒的好菜，廖記，胡記，棒棒雞也是多種經營但只賣去吃，店內不提供桌椅就餐。

冰粉

來自螞蜂窩用戶@taotie

用小勺將碗中的東西一攪和，入口是花生的香、紅砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四竄著。

韓包子

來自螞蜂窩用戶@懶人馬莉瑪

韓包子是成都已有80多年歷史的特色小吃，有叉燒、鮮肉、三鮮等多種口味，一般5元3個

葉兒粑

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

四川傳統小吃，老少皆宜。肉餡有甜咸口味，香糯軟口，趁熱更好吃。一般1.5-2 元/ 個。

三合泥

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

四川傳統小吃，由大米、糯米和黃豆三種原料製成泥狀糕點，甜口稍膩。6-8 元/份。

川北涼粉

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

黃涼粉的吃法與白涼粉不同，一是因韌性差一些，只能用刀切，二是佐料不同，黃涼粉的佐料中必須放一種醬，這種醬是事先制好了的，鹹鹹甜甜，可按自已的口味的輕重增減，另外它們的口感也不一樣，白涼粉以酸辣為主，吃起來爽滑不油膩，而黃涼粉的感覺要綿軟一些。

怪味面

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

號稱「成都第一面」的牛王廟怪味面，採用多種調料製成的湯底麻辣鮮香。怪味面之「怪」，在於它是幾種不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面，是各種口味的疊加與升華，一筷子入口，肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、燉棒子骨的肥甘豐腴，還有炒花生的乾脆、香菇的細膩……不同的味道與口感紛至沓來，卻又不混淆雜亂，呈現得層次分明。

二姐兔丁

來自螞蜂窩用戶@寫意水晶

在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的「兔」系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種冷盤。

蒸蒸糕

來自螞蜂窩用戶@天下有雪-雷子

蒸蒸糕如同馬蹄狀，但比馬蹄袖珍些，它色澤油亮潔白或白裡透紅、透黃，剛好一口的大小。

油茶

油茶

四川油茶和北方的油茶完全不是一類，是一種類似米糊糊的早餐。把大頭菜、饊子切碎，撒上酥黃豆或花生，再拌上花椒面、辣椒油和蔥花，全部和勻後就可以吃了。

手撕烤兔

手撕烤兔

成都幾個有名的手撕烤兔店都不提供堂食，大家就在烤爐前排著長隊，一邊聞著空氣中的焦香，一邊探頭盤算到底要帶多少只走。

鹽邊牛肉

鹽邊牛肉

鹽邊是攀枝花市的一個小縣城，攀西高原生產優質黃牛，將牛肉佐以經典的川菜調味方式，吃起來牛肉味十足又爽嫩鮮香。

// 鬼飲食

東京有深夜食堂，成都有鬼飲食。西方人愛Kill time，而成都人喜歡殺夜晚。

鬼飲食

在此為大家推薦幾處：

// 東線：四川師範大學（獅子山校區）

四川師範大學（獅子山校區）

川師南門的校園廣場有諸多美味，要去試試那裡的九村烤腦花、蜀香冒菜和大嘴干鍋。

地址：成都錦江區靜安路5號（川師南門）

// 南線：四川大學（望江校區）

四川大學（望江校區）

吃地道鹽幫菜的自貢好吃客、可以吃到鼻筋的酒都印象燒烤美食匯、開了十多年的情妹耙泥鰍、打破你對肥腸想像的巷子肥腸……

地址：成都武侯區科華北路/ 成都武侯區郭家橋北街/ 成都武侯區紅瓦寺街

// 西線：西南財經大學（光華校區）

西南財經大學（光華校區）

西南財大附近的光華村街的脆皮鍋巴土豆，即便是深夜也有人在排隊。還有曹氏鴨脖、牛羊開胃粉、偉偉鴨腦殼、青春鐵板魷魚，萬州烤魚人均才30左右！

地址：成都青羊區光華村街（西財南門）

// 北線：電子科技大學（沙河校區）

電子科技大學（沙河校區）

建設支巷路口的雞翅包肥腸，山城風串串王，燙煮類的東西非常多，竹籤3毛鐵簽1塊5。

地址：成都成華區建設巷

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