讓排骨好吃十倍，秘訣就是

廣東人愛喝茶，講究「一日三餐，先茶後飯」。

去嘆早茶，或是酒樓吃飯，屁股還沒坐定呢，服務員先要問你喝什麼茶。

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所以菜菜家囤下了不少從酒樓帶回來的小茶包。

本著物盡其用絕不浪費的宗旨，喝不完的茶葉用來入菜，也不失為一種好滋味。

茶香排骨

茶香排骨是正統雲南菜。生活在大自然基因庫的雲南人，本能地遵循「綠的都是菜，動的都是肉」這一法則，什麼都能吃入口，連鮮花都可以攤雞蛋...

所以，以茶入菜，菜菜也就見怪不怪了。

做茶香排骨並不複雜，咕嚕嚕地一燉，直到鍋里的排骨、油、鹽、醬、茶勾兌好了感情，就可以起鍋了。

在茶香的激發下，排骨的肉味更加醇厚甘香，好吃了十倍（還不止）。

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正宗的茶香排骨，要用普洱或是滇紅為底，色深味濃，更容易給排骨上色。

但菜菜偏嫌普洱黑乎乎的影響顏值，所以就用了色澤更清亮的綠茶，「香」了一道排骨。

- 綠茶香排骨 -

[ 食 材 ]

排骨、綠茶、生抽、老抽

油、鹽、冰糖、蒜

[ 做 法 ]

1.泡一壺綠茶，茶葉稍微放多點也沒關係，這樣茶香也會更足。

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2.排骨切小塊，汆水去浮沫，撈出備用。

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3.燒熱鍋，加油和冰糖，把排骨煸炒上色。

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4.然後加入蒜瓣及少許生抽、老抽，再將茶水倒入排骨中，大火燒開後轉小火燉40分鐘，喜歡肉質酥爛的可以多燜一會兒。

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5.將泡過的茶葉入油鍋炒酥。

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6.根據鹹淡，入鹽調味，大火將湯汁收干後，排骨裝盤，最後均勻地撒上茶葉，就OK啦~

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如果手邊沒有綠茶也沒關係，大家可以盡情試試其他茶葉。

因為做菜這件事，也是需要一點點小創意的~比起按部就班、墨守成規，這樣才更好玩不是么？

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