自製肉末炸醬，方便又美味，關鍵是夏天很下飯 百吃不厭！
夏天怎麼能少得了炸醬麵呢！配上喜歡的菜碼，稀里嘩啦的可以吃上兩大碗。特別是炸醬，裡面是肉丁、黃豆及蔥姜在油里炒過成黃醬或甜麵醬，炸醬里顆顆大肉塊很是過癮。
今天一起來看看廚友的這款炸醬做法吧，快手又美味，搭配清爽的菜碼來拌上一碗炸醬麵，真的是香極了！
我用的兩種醬。
兩種醬按比例混合一起。
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜。
豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻。
鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香，放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散，放入混合好的醬翻炒，用中小火。
放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可。
期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮。
關火，淋香油翻炒後出鍋。
拌入煮好的面里開吃，喜歡什麼菜就加什麼菜進去拌勻。
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