檸香酥炸豬排咬一口忘不了
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做法:
1、將豬排用刀背拍送兩面,兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白鬍椒、一層黑胡椒,淋上幾滴檸檬汁,用手將兩面拍拍勻;
2、然後加入一個蛋清,將所有的大排都裹一邊,蓋上保鮮膜,入冰箱冷場1-2個小時;
3、準備好麵包糠,將平底不粘鍋燒熱,倒上一層0。5CM高度的色拉油,將大排從冰箱取出,將大排兩面拍上麵包糠,略按壓緊實;
4、油溫大概5成熱的樣子,將火關小,放入大排,開始煎炸,煎至兩面金黃即可出鍋了;依次將所有的炸好即可,盛大排的容器建議放吸油紙。
小貼士:
1、在漿制時,鹽不要放太多,因為後期還要蘸醬油吃;
2、大排一定要選擇最新鮮的;
3、煎的時候,不但要給大排翻面,還有注意多移動平底鍋的位置,使其受熱均勻,因為用最小火的話,只有灶眼中心在加熱;
4、油炸食品,不要多吃哦,適量即可;
5、煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。
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