那碗傳承了3000年的臊子面，今天仍是關中人的心頭愛
臊子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。
臊子面的歷史已有三千年。直至今天，臊子面仍是關中人的心頭愛。
對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
一碗合格的岐山臊子面應該具有「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點。
麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。
臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
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