夏天鴨肉的獨特吃法 祛火食譜蔬菜鴨肉卷

鴨肉本身性寒，有一定清火祛燥的功效，在冬季可以做些蔬菜鴨肉卷，搭配多種蔬菜，吃起來清爽，口感脆嫩而不柴，更符合高纖維的現代飲食健康需求。

【蔬菜鴨肉卷】

【主料】

麵粉100克

【輔料】

鴨肉1小盤、蔥30克、黃瓜50克、生菜3片、黃椒30克、紅椒30克、醬油10克、甜麵醬10克、麻油適量、雞蛋1個、水適量、白糖3克、食油少許

【做法】

1.準備好麵粉和一個雞蛋，黃瓜、紅椒、黃椒洗凈切絲

祛火食譜蔬菜鴨肉卷

2.準備好熟鴨肉

3.取一中碗，倒入甜麵醬、醬油、糖，用3湯匙冷開水調勻

祛火食譜蔬菜鴨肉卷

4.鍋內放麻油，油熱後，放入醬料炒香，製成醬料

5.麵粉、雞蛋放入大碗中，加適量水調製成麵糊

6.平底鍋放入少許食油，加熱後，倒入麵糊，烙至成麵餅

祛火食譜蔬菜鴨肉卷

7.攤開麵餅，塗抹調好的面醬

8.依次擺放生菜、鴨肉片、蔥、黃瓜、甜椒，捲成餅狀即可

祛火食譜蔬菜鴨肉卷

烹飪技巧

可依據自己的口味，將鴨肉換成鹵牛肉、火腿等食材，蔬菜也可隨意搭配。

鴨肉的營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉含有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。

3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

鴨肉的食用效果

1.全身浮腫

祛火食譜蔬菜鴨肉卷

治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。

2.去內熱

產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、大便秘結、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。

總結：今天這道蔬菜卷，只用到了鴨肉，鴨架子不要扔掉，可以做一道鴨湯，來滋補一下身體還是不錯的。

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