這種蔬菜致癌危險高，規勸你別再吃了，別等懊悔就晚了！

蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪等，中國大多數地域均有，許多人都喜歡上山挖蕨菜回來生吃，得知它會致癌這個音訊，吃過那麼多的蕨根粉，這可怎麼辦。

早在一百多年前，我們就早年留意到蕨菜能夠構成牛中毒。許多食用蕨菜嫩芽的牛，最快的會在幾周今後去世。而吃得不那麼多的，骨髓功用逐步丟失，然後導致白細胞短少、血小板減少，以及急性大出血等等病癥。而吃蕨的羊，則會逐步失明。

除此之外，科學家們還用牛、鼠、綿羊、鵪鶉等間斷動物實驗，都誘發了腫瘤，發病率高達79%。後有研討標明，蕨菜不只能直接致癌，而且能推動、協同已發癌症的生長。科學家們以按人食用方法處置後再間斷動物飼喂實驗，作用仍誘發了腸道和膀胱腫瘤。只不過匿伏期較長和發病率較低算了。

不過，蕨菜吃一兩次也不會當即就得癌症，這與你吃的幾有關，假定長期吃蕨菜，的確會對健康發作危害。通常家裡都會用水焯後再食用，這麼的處置即使會降低原蕨菜苷的含量，卻也不或許消弭，若長期食用，原厥苷在體內仍是會發作積儲作用的。

假定你非要吃蕨菜，沒了它就吃不下飯，主張，在清洗蕨菜的時分一定要把老化的有些擇掉，由於老化的有些或許富含比較高的毒素，食用後或許會導致人中毒，其他，一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對有消化系統疾病和過敏史的人群，有比較強的刺激性，而且有些蕨菜的絨毛是有毒的，所以蕨菜絨毛一定要肅清洗凈！

鮮蕨菜一定要經過焯水處置，把蕨菜在白開水裡燙到熟透，特別是涼拌的情況下，一定要熟透，千萬不要生食蕨菜，當然焯水處置不能後無缺消弭，起碼能夠減少毒性。

西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多，均勻每公斤高達360微克，僅低於零食類的薯片（680微克）和炸薯條（390微克），被稱為蔬菜致癌首位的蔬菜。

那為何西葫蘆會富含如此之高的致癌物質呢？首要是由於它富含許多的天門冬醯胺和還原糖，而這兩種氨基酸在高於120度高溫烹煮時就會發作化學反應，構成丙烯醯胺。不得不說的是，除了這種蔬菜，豆類也富含許多的天門冬醯胺，所以煮豆類食物時溫度也不能過高。

所以西葫蘆也不是不能吃，要儘量少吃，最好是切成絲，敏捷翻炒起鍋吧！

西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的成效。

對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔佐治療的作用；能增強免疫力，體現抗病毒和腫瘤的作用；能推動人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，避免肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生才幹。

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