你吃鴨血嗎？鴨血隱藏著5大營養價值

本文導讀：吃鴨肉人不少，吃鴨血的呢？鴨血的營養價值與功效是驚人，你說吃鴨血的人多不多呢？那麼鴨血有哪些具體的營養價值和功效呢？鴨血又該怎麼做呢？一起學習下！

鴨血不算是貴的食材，日常生活中也是很多人喜愛，不過鴨血的營養價值確實不低！但未必多數人知道鴨血的具體營養價值和功效，下面就讓小編帶大家了解下鴨血的具體營養價值以及鴨血的做法！

鴨血的營養價值

鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的「清道夫」。

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的「清道夫」。

4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

選購鴨血的方法

1、辨顏色

真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。

2、看韌性

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

3、聞氣味

真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。

4、憑口感

假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙「火眼金睛」辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。

鴨血做法有哪些

青蒜胡蘿蔔炒鴨血

材料：鴨血。青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片。生抽、醬油、鹽。

做法：

1、鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。

2、青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片備用。

3、鴨血焯水瀝干水分。

4、鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香。

5、緊接著放入胡蘿蔔翻炒。

6、放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。

7、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。

鴨血豆腐湯

材料：鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。

做法：

1、 鴨血切成小方塊備用。豆腐也切成小方塊備用。

2、鍋內放入適量的水，加入一點的食油開大火。

3、水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸。

4、放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。

來源：99健康網

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