感覺做出來的魚肉不鮮？這種方法已被列為非物質文化遺產
紅燒魚、糖醋魚、酸菜魚、鯽魚湯等都是我們在生活中經常吃的菜品。有些朋友經常抱怨，自己做出來的魚肉不鮮。今天就為大家推薦一種提前處理魚的方法，可以使魚肉味道更鮮美。
生活在福建的朋友們一定知道，它就是「弓魚」。它可不是魚的名字，而是處理魚的一種方法，還被列入了非物質文化遺產呢。
弓魚要先「初綁」，用繩子的一端把魚鼻子紮緊，繩子的另一端綁在魚的肛門之下，之後把綁好的魚放到活水中，這一過程叫做「吐污」。大約一個小時之後，再用草繩進行「重綁」，就是把魚的繩子綁緊，使魚的身體出現弓形，然後放水中一兩天，就可以使魚的味道鮮美，也能使魚生活的時間更長。
其實原理很簡單，因為魚在離開水之後會拚命掙扎，這一過程會使它迅速消耗體能，容易因為缺氧而窒息。弓魚可以更好的節省魚的體能，讓魚活的時間更長，魚肉更加鮮美。
大家應該注意：在綁魚時，只能右弓。因為魚的左邊是內臟，如果進行擠壓，會減少魚的存活時間。當然這種方法也不是對所有魚都適用，像泥鰍或其它長而軟弱的魚就不適合使用「弓魚」這種方法。
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