土雞蛋和普通雞蛋的區別，這些年我們都誤解了

我們都覺得：土雞蛋的營養價值比普通雞蛋高。事實的確是這樣的嗎？

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土雞蛋和普通雞蛋，哪個營養成分高？

很多人認為土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些。但檢測表明，土雞蛋里的營養含量並不比普通雞蛋高。

放養土雞的產蛋環境衛生狀況，也是一個問題。由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。

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紅殼蛋比白殼蛋有營養？

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢，在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。

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蛋黃越黃，越有營養？

雞蛋中的蛋白質，集中在蛋黃上。如果飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。

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煮雞蛋時間越長越好？

專家指出：雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態，營養成分最利於人體吸收。

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生吃雞蛋更有營養？

生雞蛋是非常危險的，因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌。吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等。

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產婦要多吃雞蛋？

產婦坐月子時，大量吃雞蛋是我國一個習俗。但在食物豐富的今天，已經不再適用。

產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。

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如 何 挑 選 出 好 的 雞 蛋 ？

1、眼觀鑒別

新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，陳蛋蛋殼光滑，發霉的雞蛋有污點。

2、手掂鑒別

好雞蛋重量適中，劣質的雞蛋手掂時重量較輕。

3、嗅覺鑒別

可以在雞蛋上哈一口熱氣，再用鼻子聞一聞。好的蛋，會有一股輕微的生石灰味。

4、耳聽鑒別

拿著雞蛋在耳邊搖晃一下，用手握搖晃時有晃蕩聲。好的雞蛋，聲音聽起來比較實。

也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰。劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋），或者空空聲（水花蛋）。

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