老中醫說：早餐雞蛋怎樣吃？這些吃法不妨一試

雞蛋是餐桌上的常見食材，營養豐富製作簡單，不少人在吃早餐時都會選擇吃雞蛋。早餐雞蛋的做法一般以白煮蛋和荷包蛋最為常見，但是吃多了也容易膩味，那麼除了這兩種做法以外，早餐雞蛋還能怎樣吃呢？

早餐雞蛋這樣吃，美味又營養

1.蔥花蛋餅

材料：麵粉適量，雞蛋、花生油、食鹽、蔥花。

製作：雞蛋打散後放入蔥花，加入適量清水拌勻，在加入麵粉和適量鹽拌勻成麵糊。麵糊攪拌至流動的糊狀，下鍋煎至麵餅金黃即可食用。

蔥花辛香可口，經常食用對預防感冒有一定幫助。

2.蝦仁雞蛋羹

材料：雞蛋、鮮蝦適量，蔥花、鹽、黑胡椒粉、醬油少許。

製作：蝦去殼洗凈，切丁，加入鹽、黑胡椒粉、醬油腌制，腌制的步驟可以再前一天晚上完成備用。雞蛋打散後加入適量的鹽、食油，再過濾出蛋液。將蝦仁放入過濾好的蛋液中，攪拌均勻後放入鍋里蒸熟，一般蒸6~7分鐘左右即可。出鍋後撒上蔥花即可食用。

蝦仁含有豐富的蛋白質，還有鈣、碘等人體所需的微量元素以及多種維生素，另外還有滋補壯陽的作用，是很好的保健食材。

3.牛奶炒滑蛋

材料：雞蛋、牛奶適量，鹽、黑胡椒少許。

製作：雞蛋打散，加牛奶攪拌均勻。往鍋內防少量油，加熱，再放入攪拌好的雞蛋液，小火翻炒，炒至雞蛋凝固就可以出鍋了，根據個人口味加上鹽和胡椒調味即可。

牛奶營養豐富，容易消化，牛奶雞蛋更是早餐的經典搭配，換一種烹調方法轉換一下口味也是不錯的方式。

4.低脂蔬菜烘蛋

材料：蔬菜的種類可以根據個人喜好選擇，如番茄、青菜、捲心菜等，番茄醬、沙拉醬等調味醬料根據個人口味準備適量，雞蛋適量，鹽、胡椒分少許。

製作：蔬菜洗凈切好備用，雞蛋打散，放入適量鹽和黑胡椒拌勻。開火將鍋燒熱，直接放入蔬菜翻炒，炒至蔬菜變軟出汁時，再放入攪拌好的蛋液，轉為小火烘煮。可以根據個人喜好，在蛋半熟或全熟時關火，撒上胡椒粒，出鍋後加上番茄醬或沙拉醬等醬汁即可食用。

在早餐時吃一些蔬菜也是不錯的選擇，需要注意的是沙拉醬熱量比較高，如果是有減肥需要的人士，可以選擇一些熱量低的醬料，如芥末、低脂乳酪等。

5.五香茶葉蛋

材料：茶葉兩小包，雞蛋一盒（約6個），花椒適量，桂皮3~5枚，鹽、醬油適量，香葉4片。

製作：雞蛋洗凈後連殼下鍋，中火煮15分鐘鐘左右，撈出用冷水浸泡片刻，然後輕輕敲打雞蛋殼至敲出裂紋，但注意不要敲破。再次將雞蛋入鍋內，加入所有原料，再加水直至沒過雞蛋，小火煮半個小時，關火後繼續侵泡3~4個小時，放至第二天食用即可。

茶葉中含有茶多酚，這種物質具有很強的抗氧化性，是天然的抗氧化劑，有助清除人體中多亮的自由基，對延緩衰老有很好的作用。

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