夏天冷盤有講究，好吃開胃還健康

夏季來了，冷盤成為了我們餐桌上的主力軍。製作起來簡單不說，還開胃爽口、營養豐富。雖然好處這麼多，但吃得講究也不少，稍不講究，就能落下病根，這些講究都需要我們在生活中多加註意。

蔬菜最好開水焯一下

現在，為了提高蔬菜產量，施肥噴葯是在所難免的。如果不洗乾淨，大量的農藥殘留被人體吸收，對內臟器官都會有一定的損害。而清洗他們的最好方法是用流水沖，沖完也要用開水焯一下，不但能去除農藥，還能殺死蔬菜里殘餘的寄生蟲卵和細菌，一些食材能去皮就盡量去皮。

其實，用開水焯一下蔬菜，可以去除澀味和草酸，更易消化。

烹飪器材常殺菌消毒

研究表明，我們經常做飯用的案板是最髒的地方，裡面細菌將往往超標。所以，一個周就要用開水洗燙案板、菜刀等烹飪器材，這樣更衛生。

食材保證新鮮

冷盤的口感，絕對離不開食材的新鮮度。那些長久擱置的蔬菜不但口感發梗，而且也喪失了營養。如果是那些新鮮的蔬菜水果，我們食用後也會補充大量的維生素族群。比如黃瓜、番茄、菠菜、洋蔥等，都是首選的冷盤原料。

喜歡拌冷盤的，都喜歡把海蠣肉、雞肉等海鮮肉製品攪拌在一起，但是卻不是很建議，往往搭配起來，不但不會有營養，而且還可能幾種食材在一起刺激損傷腸胃。

現做現吃 切記隔夜

做的冷盤吃不完，很多人都會放在冰箱冷藏，其實這樣做是最不健康。一些病菌是最喜歡在低溫下繁殖的，冷藏後再食用，就會引發一些腸道疾病。所以，每次做涼拌菜時，最好適量，做多少吃多少。

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