你吃壽喜燒的時候，會蘸「生蛋液」嗎？

相信很多人都喜歡吃壽喜燒

特別是搭配的生蛋液蘸醬

不僅有降溫效果還能增加肉質的順滑口感

不過給年幼的孩子食用

就有可能會感染沙門氏桿菌

台灣的2歲雙胞胎連續4天高燒39度，並帶有粘液的血便。醫生們診斷為感染沙門氏桿菌，引發了敗血症。

飲食傳播，是人類感染沙門氏桿菌的主要途徑。據雙胞胎的父母描述，給孩子吃的食物都是煮熟的，除了之前在家吃壽喜燒時，餵食了蘸有生蛋汁的涮肉。

好在這對雙胞胎經過14天的抗生素治療，目前已經無大礙了。林鴻志教授表示，大人吃生蛋可能沒事，不過手和蛋殼都要清洗乾淨，但3歲以下幼童不建議吃生雞蛋哦！

沙門氏桿菌和雞蛋有什麼關係？

母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸母雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌很難侵入蛋體內部。

不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，增加了感染細菌的可能性。

沙門氏桿菌的癥狀

胃酸是成人防止病菌入侵的第一道防線，所以沙門氏桿菌主要侵犯2～3歲以下的幼兒和胃病患者，其潛伏期通常為1~3天。

常見的癥狀有：發燒、腹痛腹瀉；甚至腹脹、黏液血便等。容易引起腸熱症、急性腸炎，嚴重的會導致敗血症。

如何挑選雞蛋？

不買長斑的雞蛋

雞蛋恆溫下的保質期只有半個月左右，夏季的雞蛋更容易變質。

母雞輸卵管患上炎症

母雞缺乏維生素或蛋氨酸

雞蛋存放時間比較久

以上三種現象，都會導致雞蛋上有明顯的斑點。長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實蛋的質量已經不夠新鮮了。因此購買時，盡量挑選沒有斑點的雞蛋。

「浮水測試」來鑒定雞蛋的新鮮度

每個雞蛋內都在一個空氣室，隨著放置時間的增加，空氣室會越來越大，雞蛋也就越來越輕。

將雞蛋放入盆里，倒水直到水沒過雞蛋，然後進行觀察。

新鮮的雞蛋：平穩沉入碗底

擱置一個月的雞蛋：豎立在碗中

擱置一個月以上的雞蛋：飄在水面上

如何護理已被感染的兒童？

當孩子感染後，家長可能會擔心孩子脫水而立即大量補充流質，這樣的做法只會吐得更厲害！此時，應讓孩子禁食4小時，再微量進食。

嬰兒可將牛奶濃度泡稀，若無改善，再改用無乳糖配方的奶粉；幼兒吃稀飯等清淡飲食，並避免油膩和甜食。

家長們時刻關注孩子的脫水、腹瀉，高燒、排泄物等情況，若無改善應及時去醫院就診。切勿使用抑制腸蠕動藥物，強制止瀉，反而容易造成毒性結腸脹大等更嚴重的併發症。

優優姐姐

由於沙門氏桿菌的感染途徑主要通過口腔和糞便傳染，因此家長和小朋友們一定要注意個人衛生！

孩子的腸道發育還不健全，要避免食用山泉水和沒有煮熟的食物。

圖片資源來自於網路

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