這饅頭有蔬菜清香，不加添加劑，夢幻色彩增加饅頭吸引力

紫甘藍饅頭

曾經在朋友圈曬過這款饅頭，當時問：「猜猜這饅頭用什麼做的」，朋友圈裡的夥伴們說：「麵粉、酵母、水、糖」，有的回答：「紫薯饅頭，不用水，用紫薯。」饅頭要用麵粉，這肯定答對的。他們都好奇那麼夢幻的顏色是什麼？色素？？？自己做饅頭自己吃，肯定不會吭自己嘛，絕對不是色素。有人以為紫薯，紫薯也是紫色，但這饅頭不是紫薯，是用紫甘藍！

紫甘藍稱為紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜。甘藍菜是一類強身健體的蔬菜，含有豐富的硫元素，硫元素有助於殺蟲止癢，常吃甘藍菜有利於皮膚健康，紫甘藍還含有豐富的鐵元素，有助於機體脂肪的燃燒，有利於減肥，紫甘藍除了含有豐富的維生素B、維生素C和維生素E，還含有豐富的花青素，花青素能保護人體免受一種自由基的有害物質損傷。

【紫甘藍饅頭】就是用紫甘藍榨汁作為液體來做的。

【材料】：

中筋麵粉 300克，

砂糖 20克

紫甘藍汁 160克

酵母粉 3克

做法：

1、 準備食材：紫甘藍切小片

2、 紫甘藍用原汁機榨出紫甘藍汁

3、 把紫甘藍汁、麵粉、砂糖和酵母粉混合揉成光滑麵糰，滾圓放在容器里發酵

4、 當麵糰發酵到原來的2倍大，完成基礎發酵

5、 將麵糰擀成5MM厚的長方形

6、 翻面，掃一層清水捲起來成圓柱體，切小段成饅頭生胚，也可以做成圓形的饅頭生胚

7、 將生胚放在蒸鍋里醒發20分鐘

8、 醒發後的饅頭放在蒸鍋里用中大火蒸10—12分鐘，關火後燜5分鐘再打開蓋子

提示：

1、 和面的液體量要根據麵粉吸水性調整。

2、 要蒸出光滑饅頭，一方面要把麵糰擀成光滑，另一方面蒸好後要燜一會兒才掀開蓋子。

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