教給吃貨們涼皮的做法

炎炎夏日，又到了涼皮大熱的時候。很多的朋友也是非常的喜歡涼皮，感覺爽口清涼，麻辣綿軟，吃起來特別香。尤其是再加一些特色的拌料，涼皮的味道簡直又上了一個台階。面對如此的美食誘惑，很多朋友也想自己做涼皮，這樣最主要的是可以完全根據自己的口味製作，另外最主要的是感受一下做涼皮的快樂。下面，小編就來教一教大家涼皮的做法。

調料:辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。

做法:1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作。

2、將揉好的麵糰放置1個小時。

3、加水開始洗面(揉壓麵糰)，洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗麵糰。

4、洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋。

5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱(我家頭天晚上洗麵糰，沉澱了一宿。

6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊(此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用。

7、用油刷勻圓盤。(做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。

8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中。

9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右(另準備一個盆，放入涼水。

10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫;11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重複操作8-11步。

12、麵皮切成寬窄合適的條。

13、我們做的這許多四口人吃了兩頓。

14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可(小火煮大概20-30分鐘);

15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了。

16、最後還需要準備一些調料:辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻。

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