它是菜也是葯！防止骨質疏鬆、抗癌、抑菌、保肝！但這類人別亂吃！

在來北京之前，從沒吃過、也沒見過鮮嫩綠色的茴香，我印象中茴香就是一種乾的調料，後來才知道，那是茴香的種子，記得第一次吃茴香餡餅，吃第一口時，心想怎麼還有怪味，實在噎不下去，怎麼還有這麼難吃的餡餅，後來慢慢習慣了這個味，覺得有一種清淡的香味，竟然愛上了這種味道。茴香可炒食、做餡、調味、涮火鍋等各種吃法，北方人習慣用茴香做包子或餃子的餡料，味道超贊。茴香的小果實又叫茴香籽、小茴香, 是烹調常用香料中「 八大味」 之一，它的主要成分是茴香醚、茴香酮、茴香醛等有機物質，在燉肉或蒸魚時加少許茴香有沖淡腥膻氣味, 增香提味。

• 茴香營養價值

茴香營養豐富，富含蛋白質、多種維生素和礦物質，茴香的莖、葉除含有蛋白質、脂肪和碳水化合物以外, 含有的維生素A接近於營養豐富的胡蘿蔔; 所含維生素c 比胡蘿蔔和南瓜高很多;小茴香還含揮髮油、甾醇及糖苷、氨基酸等, 還含有三萜、鞣質、黃酮、強心苷、生物鹼、皂苷、揮發性鹼、有機酸等對我們身體有益的多種植物化學物質。

• 茴香的保健作用

茴香屬於葯食同源的食物，茴香和茴香籽不僅是人們日常生活中的蔬菜和調味品, 它還是常用的一味中藥材. 具有消食除脹、散寒健胃和解瘟、解毒、祛痰、祛風, 活血、止疼、催乳等功效; 適用於胃寒、嘔吐、腹痛脹滿、疝氣疼、罩丸腫疼偏墜、受寒引起噁心、大小便不暢、腎虛腰痛和乳汁缺乏等症。

1，防止骨質疏鬆

茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到保護作用。因此茴香可防止骨骼中的礦物質的流失和骨質疏鬆症的產生，因此老年人吃它最合適不過。

2，調節胃腸

茴香能降低胃的張力,增加胃腸蠕動, 縮短排空時間，因而促進氣體的排出。有時興奮後蠕動又降低, 因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

3，抑菌滅菌

茴香所含揮髮油對真菌、孢子、鳥型結核菌、金黃色葡萄球菌等有滅菌作用。對金黃色葡萄球菌抑制作用最強, 其次是枯草芽孢桿菌和變形桿菌, 大腸桿菌最差。

4，保護肝臟

茴香具有抑制肝臟炎症、保護肝細胞、促進纖維化肝臟中膠原降解及逆轉肝纖維化的作用。

5，抗癌、抗突變

茴香提取的植物聚多糖, 有抗腫瘤作用。茴香可使染色體畸變率明顯降低,是有效的抗突變物質。茴香含有的茴香腦具有抗炎性能，能通過阻止癌細胞的生長而發揮抗癌作用。

6，緩解胃脹氣

茴香可以作為一種驅風劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解與消化不良、腹脹、噁心、打嗝、脹氣相關的胃腸道疼痛和不適感。

7，減輕經期疼痛

茴香有助於人體肌肉得到放鬆，它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經癥狀。

8，預防肥胖症

茴香是膳食纖維含量豐富，膳食纖維能讓人產生飽腹感。它能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食，溶解沉積在血液中的脂肪，並作為一種天然的利尿劑減少水水瀦留，從而避免體重增加。

茴香飲食禁忌：

溫熱性食物, 對於熱症患者或陰虛火旺者，不宜多食或慎用。

過敏體質、不宜食茴香。

茴香吃多了對視力有不良作用，短時間內不宜大量食用。

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