它是百姓眼中的「長壽菜」，夏季吃勝過補藥！

說到適合夏天吃的菜，除黃瓜等瓜類菜外，北京中醫藥大學養生室教授張湖德還推薦大家吃莧菜。莧菜營養豐富，是蔬菜中的補鈣冠軍，也被人們稱為「長壽菜」。

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有「莧」的記載，「莧」讀「汗」，所以也有人稱莧菜為「汗菜」，寓意為夏天流汗時吃的菜。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。

為何講究夏天吃莧菜呢？

首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

夏天吃莧菜好處多

*莧菜是補鈣高手：莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質。小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育，生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。

*清熱解毒、消腫利水：《本草綱目》記載，莧菜「味甘性涼，補氣除熱，利在小腸，治初痢」。因而可知其具有清熱解毒、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效，對於腸炎痢疾、大便乾結、小便不利等常見的濕熱症有很好的療效。

*補血：莧菜含豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C，由於沒有草酸，鈣質很易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，因此也被譽為「補血菜」。

*抗氧化、抗衰老：從營養上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多，並且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，這些營養素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。據第四軍醫大學唐都醫院營養科主任葉琳主任介紹，莧菜根據顏色有紅莧、綠莧、花莧、白莧等，一樣平常來說，最好買顏色深的，如紅莧菜中還富含花青素，有一些抗氧化的作用。

*提高免疫力：莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收。莧菜所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強體健身，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。

建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。

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