這種蔬菜生吃有毒，完美熟吃也有技巧！

前段時間發了一個四季豆拌蝦仁的食譜，

朋友們回復說不熟別瞎整。

其實四季豆絕對熟了，只所在覺得不熟大約是因為顏色好的原因吧。

顏色好不等不於熟啊，烹飪總是有些技巧，

也許您還不知道吧。

四季豆清甜，口感也很好，

無論清炒還是涼拌都要熟透才能吃，

要不然可能會中毒。

四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素，胰蛋白酶抑制物有關。

主要為胃腸炎癥狀，有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等，可採用必要的對症治好，愈後良好。

除了四季豆，還有鮮品黃花菜，蠶豆，沒有煮熟的豆漿等，也不能生吃。

今天這個食譜，我們既保持蔬菜的鮮艷度，較脆的口感，還保證做熟它，

真心話，你覺得一水的醬油色好呢還是清新的顏色更好呢？

主料：四季豆

配料：大蒜

調料：鹽 生抽 色拉油 孜然粉

（用孜然來做素菜，味道很特別，很美很下飯，比如花菜，比如豆角類的，比如土豆等）

主要廚具：不銹鍋炒鍋

（不銹鍋炒鍋能很好的保持菜色，這一點兒比普通鐵鍋要好多了）

做法：

準備四季豆，去筋掐段兒洗好備用。

炒鍋倒油，下入蒜碎煸香。

下入四季豆翻炒。

加半碗水，加蓋煮上，

幾分鐘之後開鍋，此時可以嘗下豆角的熟度，如果已經熟了且口感滿意，加鹽加孜然粉調味。

淋一點兒生抽，拌炒均勻出鍋即可。

四季豆沒有提前焯水，用小量水小火煮熟省時省力蔬菜的口感也很好，難的是要把握好出鍋時機和火候，試著做兩次就會了。

並不是說四季豆煮爛就不好吃，用來做濃湯也是非常好吃的，也就是說任何一個食材，你要烹對它才最以完美！

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