茄子有毒？只是因為裡面含有茄鹼，怎麼吃才健康呢

夏天特別適宜吃茄子，但聽說茄子中有茄鹼，還能安心吃嗎？

為什麼夏天適宜吃茄子

紫黑色蔬菜富含豐富的花青素，有極強的抗氧化能力，可清除自由基，保護心腦血管健康，促進視網膜細胞中視紫紅質的生成，對眼睛也有一定好處。

茄子作為少有的紫色蔬菜，含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質元素，尤其是茄皮中大量的維生素E和維生素P，對抗衰老，防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等都有好處。

加之中醫認為，茄子是寒涼性食物，有助於清熱解暑，特別適合夏天吃。

降血脂、血壓

選用色澤深且長條型的茄子，切成段或條狀，用麻醬以醬油調拌而成，晚餐服用，便可有效降低高血壓和高血脂。

防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

清熱活血、消腫止痛

長期服用蒸茄子，可有效治療內痔出血，緩解便秘。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

茄鹼有毒？怎麼安全吃茄子？茄鹼確實有毒

茄鹼中毒癥狀主要是咽喉部瘙癢、頭暈、噁心、腹瀉，重者甚至會耳鳴、脫水、昏迷、脈搏細微、呼吸困難！

因為茄鹼具有溶血作用，破壞紅細胞的同時，刺激粘膜引發腦充血、水腫，造成血壓驟降、中樞神經系統和呼吸系統麻痹等問題。

但不僅是茄子，幾乎所有的茄屬植物中都含有茄鹼。單就茄子這一類所有的植株器官中都有茄鹼的食物來說，茄鹼含量受植株器官位置、品種和成熟度等因素的影響存有一定差異。

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