農村最常見，廉價好吃的養生菜被忽視
空心菜在我國有廣泛的種植，含有豐富的維生素和脂肪、蛋白質及微量元素，具有促進腸道蠕動和解毒之功效，葉子中的鐵元素有缺鐵性補血的功效，還防癌抗癌。
空心菜爽脆的口感無論是清炒還是涼拌都好吃，涼拌更能消暑提味增強食慾，所以經常會準備這樣一盤家菜菜，做法簡單又快速。
備料：空心菜、辣椒、蒜、麻油、醬油
做法：1、把空心菜摘乾淨老葉部分，然後放在水中泡洗乾淨，把空心菜分成兩段，洗乾淨之後撈出控干水分；
2、把青椒洗乾淨切碎，如果喜歡吃辣椒可以放一些小米椒，蒜瓣洗凈拍碎備用；
3、鍋里放入水燒開，然後倒入空心菜加上鹽用水煮熟，煮的時候要大火迅速燙熟撈出，這樣空心菜才能保持顏色翠綠；
4、空心菜撈出瀝干水分放入盤子中，水分一定要瀝干，這樣拌的時候才會入味；
5、鍋中加入油燒熱，待油溫上升後關小火放入辣椒和蒜爆出香味然後放少量的鹽，加入麻油和醬油攪拌均勻；
6、把炒好的調料一起放入空心菜的上面，然後一起攪拌均勻，即可食用。
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