喝湯的4大錯誤8大原則，夏季喝湯需謹慎

很多人都認為喝湯能大補身體，確實，湯的營養很豐富，能補充身體所需的某些物質。

其實喝湯也有技巧，掌握正確的喝湯方法，才能讓湯的營養盡被身體吸收哦。看看你都喝對了沒？

喝湯的4大錯誤

只喝湯不吃「渣」

有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。

經過長時間燒煮的湯，其「渣」吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與「渣」一起吃下去。

愛喝「獨味湯」

每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」，仍會缺少若干人體不能自行合成的「必需氨基酸」、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

愛喝滾燙的湯

有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。

雖然燙傷後人體有自行修復的功能，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。

湯水泡米飯

這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物。

湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡，這不僅使人「食不知味」，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。

喝湯的8大原則

晨起最適合喝肉湯。因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。

不同季節喝不同的湯。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等，可以預防季節性疾病。

體胖者餐前喝一碗蔬菜湯。既可滿足食慾，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯。補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。骨頭湯里含量最高的是磷，而不是鈣。高磷的攝入會大大的影響人體對鈣的吸收，所以，骨頭湯喝多了不但不補鈣還會影響鈣的吸收，不利於骨折癒合。另外骨頭湯里的脂肪含量較高，喝骨頭湯可能主要會增加體重而不是補充營養哦。

月經前適合喝性溫和的湯。不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。

感冒的時候不適合煲湯進補。就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

喝湯不能長期只喝一兩種。應該各式湯飲交替，更能增加食慾，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。

胃病患者飯前喝幾口湯。對於胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道塗抹一層潤滑劑，減少干硬食物對消化道黏膜的損害，促進消化腺分泌。

8款養生湯喝起來

絲瓜海鮮湯

原料：絲瓜1條、蛤蜊400克、北極蝦10隻、鹽、油

做法：

蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的髒東西洗乾淨。

鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，當蛤蜊全部張開以後，撈出，湯底過濾，以防底部有沙子，繼續燒開。

中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊。

湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生，把蛤蜊倒回來，加入北極蝦，再次煮開大約2分鐘即可調入鹽。

苦瓜排骨湯

原料：肋排500克、苦瓜1根、姜5片、蔥2根、枸杞、鹽、高湯1小勺

做法：

洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

苦瓜開邊去囊和籽，斜切成塊，加入鹽拌勻腌制；蔥洗凈打結；姜切大片。

將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾淨。

砂鍋中放入足量的水，水滾後加入氽好的排骨，加入蔥段和薑片，再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。

待排骨可以用筷子輕鬆插入後，將腌好洗去鹽分的苦瓜加入。

加入枸杞再依口味調入適量鹽，加高湯，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。

番茄蔬菜湯

原料：西紅柿1個、白菜2片、小土豆2個、豆乾2塊、蔥花、白糖、鹽

做法：

土豆洗凈去皮切片；豆乾洗凈切片；西紅柿去皮，切丁；白菜用手撕成塊狀。

鍋中放適量油，油熱後把土豆片和豆乾切片放進去，小火慢慢煎至兩面金黃出鍋。

鍋中留少許底油，油熱後放蔥花炒香，番茄丁倒入鍋內，放入少許白糖，翻炒，炒成番茄醬，加入一小碗清水煮開。

倒入煎好的土豆和豆乾，放入撕好的白菜塊，用鏟子把蔬菜和湯汁翻勻，蓋上蓋子小火燉5分鐘。

加入半勺鹽，攪拌均勻即可。

南瓜綠豆湯

原料：綠豆2小把、老南瓜一個、水

做法：

綠豆洗凈，用水泡半個小時，瀝干水分；南瓜削皮，去瓤，洗凈，切成2cm左右的南瓜塊。

鍋中加入適量水，倒入綠豆，煮到開花，倒入切好的南瓜塊。

中火開始煮，煮到南瓜變軟即可。

冬瓜海帶湯

原料：冬瓜350克、五花肉200克、海帶1條、姜蔥、料酒、鹽、雞精

做法：

五花肉切成小塊，焯水（冷水下鍋）；海帶泡發後洗凈切寬條，用鹽與料酒抓洗一下，洗凈；冬瓜去皮切塊。

將五花肉與姜放入炒鍋（不用放油），以中小火煸到五花肉吐油後，加入海帶煸炒數下，烹入料酒，向鍋中倒入開水，水再開後撇凈浮沫。

換湯鍋，加入蔥，改小火燉60分鐘後，加入冬瓜，調入鹽、雞精，燒到冬瓜軟爛即可。

青瓜竹蓀湯

原料：排骨、竹蓀、黃瓜、蔥、姜、鹽、雞精

做法：

排骨洗凈，焯水後撈起洗凈；竹蓀洗凈沙子、黃瓜切長薄片、姜拍松、蔥打結。

鍋內做開水，放入排骨，姜蔥，大火燒開後，微火燉1小時後，放入竹蓀再燉1小時。

放入鹽、雞精調味，起鍋前放入黃瓜，燒開即成。

蓮藕玉米排骨湯

原料：排骨150g、蓮藕150g、玉米150g、胡蘿蔔150g、鹽、料酒、薑片

做法：

鍋置火上加適量水燒開後放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈。

蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊；胡蘿蔔去皮洗凈切塊。

煲鍋內倒入適量開水，放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開，改用小火燉。燉至熟爛，加入鹽調味。

放入胡蘿蔔，繼續慢燉10分鐘即可。

雞腳花生湯

原料：雞腳8個、花生半碗、姜1塊、紅棗10個、蔥、鹽1.5茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙

做法：

雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放1湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開，撈出洗凈。

花生紅棗洗凈，姜切片。

所有食材一起放入煲中，煲1小時，調入鹽、胡椒粉，繼續半小時，出鍋。可根據喜好放入香油或者香菜之類的。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！