苦菊蒜泥白肉

蒜味濃厚，肥而不膩的蒜泥白肉，作為下酒菜還是非常受歡迎。

主料：五花肉800克

輔料：料酒適量 蔥適量 姜2片 蒜泥適量 泡紅椒椒1個 米醋適量 生抽適量 白糖少許 苦菊適量

苦菊蒜泥白肉的做法

1.帶皮五花肉用清水一個小時，浸泡去掉血水

2.放入沸水鍋中焯水，至肉變色後撈出，過涼水

3.另起一鍋，放入足量的水，放入蔥姜、料酒，放入焯水後的五花肉，大火煮開，轉小火煮30分鐘

4.五花肉煮至用筷子插透即可

5.撈出五花肉放涼，放入冰箱冷藏一夜

6.準備蒜泥、泡紅椒碎，蒜泥用生抽、米醋、白糖調勻，靜置30分鐘入味

7.冷藏後的五花肉取出，切片，卷上適量的苦菊（需提前洗凈控水），擺放在盤中

8.蒜泥汁澆在肉上即可，放適量的泡紅椒裝飾

小貼士

1、五花肉煮至能用筷子插透即可，容易切片

2、冷藏後的肉比較容易切片，切片是越薄越好，刀工不好，切的挺厚的

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