省時省力壓力鍋食譜系列，0廚藝都能輕鬆做！

壓力鍋美食食譜

1. 東坡肉

2. 五香鹵牛肉

3. 番茄牛腩湯

4. 栗子燒雞

5. 小米南瓜盅

6. 桂花糯米藕

7. 秘制紅燒肉

8. 蒜香排骨

9. 紅燜腐乳豬蹄

10.滋補啤酒鴨

東坡肉

【材料】五花肉700克、花雕酒250毫升、紅糖100克、生抽1.5精靈杯、老抽少許、茴香1個、桂皮1塊、蔥姜蒜適量

【做法】

1、準備好所有材料，生薑去皮切片、蔥切大段，五花肉洗凈切大塊備用；

2、多用鍋中加水，冷水放入五花肉，加入一精靈杯黃酒和適量生薑片，蓋上鍋蓋煮至水開，撈出五花肉瀝干水分備用；

3、壓力鍋底鋪上蔥段和薑片，將焯過水的五花肉塊擺在上面，倒入1.5精靈杯生抽、少許老抽，250毫升花雕酒、100克紅糖，加入茴香桂皮各一個；

4、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至上壓後，將火力調到最小，煮15分鐘關火，泄壓後，打開壓力鍋蓋，再開火稍微收一下汁即可。

五香鹵牛肉

【材料】牛腿肉500克、古方紅糖4塊、生抽1精靈杯、老抽0.5精靈杯、老酒1精靈杯、薑汁0.5精靈杯、茴香、桂皮、香葉、草果、山楂、陳皮適量

【做法】

1、準備好各種調料，牛腿肉洗凈，切大塊，清洗乾淨；

2、多用鍋中加水，倒入少許薑汁，大蒜，黃酒，放入切好的牛肉塊，開火煮約7分鐘，焯去血水；

3、將焯去血水的牛肉塊撈出馬上放入冷水中，使牛肉肉質緊縮，做好的牛肉更有嚼勁；

4、撈出牛肉塊，放入壓力鍋中，加入生薑、大蒜、茴香、桂皮等所有香料，倒入黃酒、生抽、老抽、紅糖等調料；

5、蓋上壓力鍋蓋，煮上壓後調小火，定時15分鐘後熄火，泄壓後，開蓋，收一下汁，鹵好的牛肉塊盛入盤中，晾涼後，切成薄片，湯汁可以倒入小碟中，牛肉片可以蘸著湯汁吃，鮮香又美味，也可以將鹵牛肉片擺入盤子中，中間撒上孜然粉或五香粉等，蘸著香料吃，味道也很不錯哦！

番茄牛腩湯

【材料】牛腩300克、小土豆4個、洋蔥半個、大蒜3瓣、生薑1塊、生抽0.5精靈杯、蚝油1大勺、番茄醬1大勺

【做法】

1、牛腩洗凈切塊，多用鍋中加水，冷水將牛腩下鍋，加入生薑大蒜、少許黃酒，中火煮開後，撇去浮沫，將牛腩撈出，瀝干水分備用；

2、土豆、洋蔥去皮洗凈，再準備好其他調料香料備用，多用鍋另外燒開一鍋水，將清洗乾淨的番茄放入，焯燙一分鐘左右，番茄就可以很輕鬆的剝去表皮；

3、將去皮番茄、土豆及洋蔥切成小塊，放入壓力鍋中，再加入牛腩、生薑大蒜，加入八角、桂皮、香葉少許，倒入適量生抽、黃酒、蚝油、番茄醬、紅糖等調料，再倒入2杯水；

4、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至上壓後，將火力調小，煮約20分鐘後熄火，泄壓後打開鍋蓋，美味的番茄牛腩湯大功告成，超級簡單！

栗子燒雞

【材料】仔雞半個 、栗子250克、生薑一小塊、大蒜3瓣、老酒1精靈杯、生抽0.5精靈杯、紅糖2精靈勺、香蔥適量

【做法】

1、生薑和大蒜去皮，生薑切成片，大蒜用刀拍碎，栗子去殼洗凈備用，仔雞半個洗凈，剁成小塊，多用鍋中加水，冷水放入雞塊焯去血水，用漏勺撈出瀝干水分；

2、炒鍋預熱2分鐘，加入適量植物油，預熱至產生油紋後，加入薑片和大蒜煸炒出香味，再加入雞塊翻炒，炒至雞塊表面微黃；

3、將雞塊連同生薑大蒜倒入壓力鍋，加入一精靈杯黃酒，半精靈杯生抽，兩勺紅糖，蓋上壓力鍋蓋；

4、大火煮至上壓，轉小火煮8分鐘即可熄火；

5、泄壓後，打開鍋蓋，若鍋中水分較多，可以再開火收一下汁，然後撒上香蔥即可盛入盤中。

小米南瓜盅

【材料】迷你南瓜一個、小米2-3精靈杯（根據南瓜大小增減）、肉末、蝦皮、乾貝、雜蔬適量，鹽、生抽、黃酒少許

【做法】

1、準備好所有原材料，乾貝用納美水浸泡，玉米青豆胡蘿蔔等雜蔬、蝦皮洗凈並瀝干水分，小米洗凈加水浸泡2小時備用；

2、用刀將迷你南瓜三分之一處切下一個蓋子，再用勺子把南瓜裡面的籽兒挖乾淨，然後再用瓜果刀切出鋸齒花紋；

3、炒鍋充分預熱後，加入適量植物油，加熱至產生油紋，倒入乾貝、蝦皮、玉米青豆胡蘿蔔，翻炒1-2分鐘後，再倒入浸泡並瀝干水分的小米，一起翻炒，淋入少許黃酒和生抽，加入少許食鹽調味，再加入1精靈杯的水（這裡的水量僅供參考），翻炒均勻後，用鍋鏟盛入南瓜盅；

4、壓力鍋中加入適量納美水，放上蒸籃，將準備好的南瓜盅放入蒸籃，蓋上壓力鍋蓋，大火煮至上壓，再將火力調小，定時約10分鐘，具體時間根據南瓜大小調整；

5、泄壓後打開鍋蓋，蒸好的小米飯，沾染了南瓜的香甜滋味，吃的時候，記得要舀著南瓜肉和小米一起吃，甜糯鮮香，味道超贊！

桂花糯米藕

【材料】蓮藕1節、古方紅糖125克、糯米半碗、桂花半精靈杯、紅棗5顆

【做法】

1、準備好所有原材料，藕洗凈，並用熟食刀颳去表面備用；

2、用刀將藕的兩頭各切去一小片，露出藕孔，用筷子將糯米灌入藕孔中；

3、糯米灌好以後，將切下的藕片分別蓋回兩頭，並用牙籤固定住，以免在煮制的過程中，糯米漏出來，倒入納美凈化水沒過藕節，加入紅糖125克，5顆紅棗，半精靈杯乾桂花，蓋上壓力鍋蓋；

4、大火煮至上壓，調小火煮20分鐘即可熄火；

5、泄壓後，打開鍋蓋，重新開火，將鍋內糖水收汁，待糖水變濃稠時即可熄火晾涼，盛入盤中；

6、將晾涼的糖藕切成片狀，擺入盤中，再澆上紅糖汁，清香甜糯的桂花紅糖糯米藕就做好了！

秘制紅燒肉

【材料】五花肉700克、黃酒1精靈杯、生抽1精靈杯、草果1個、桂皮1片、八角2個、香葉3片、紅糖30克、生薑1塊、大蔥3段

【做法】

1、準備好所有原材料，五花肉洗凈，用特百惠片刀切成均勻的大塊；

2、五花肉放入壓力鍋中，加入生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、草果等香料；

3、倒入一精靈杯黃酒、一精靈杯生抽和30克左右的紅糖；

4、用鍋鏟翻拌均勻，使五花肉均勻地裹上調料汁；

5、蓋上壓力鍋蓋，煮上壓後，將火力調小，定時約8分鐘；

6、熄火泄壓後，打開鍋蓋，重新開火，收一下汁即可。

蒜香排骨

【材料】排骨500克、大蒜250克、小辣椒2個、黃酒1精靈杯、生抽1精靈杯、蔥花少許

【做法】

1、準備好所有原材料，排骨清洗乾淨瀝干水分；

2、大蒜洗凈去皮，放入旋風切剁器中，輕拉幾下旋風，將大蒜切剁成蒜泥，因為做蒜香排骨，需要的大蒜量比較多，如果用小旋風可以分兩次打成蒜泥；

3、將排骨放入壓力鍋中，加入一精靈杯的生抽、一精靈杯的黃酒，倒入打好的蒜泥，喜歡吃辣的可以加兩個小辣椒；

4、蓋上壓力鍋蓋，煮上壓後，將火力調小，定時約15分鐘；

5、熄火泄壓後，打開鍋蓋，撒上適量蔥花，拌勻即可。

紅燜腐乳豬蹄

【材料】豬蹄一隻、啤酒約300毫升、紅腐乳3塊、生薑1大塊、大蒜5瓣、茴香2個、桂皮1塊、香葉3片，草果1顆、蔥段適量、紅糖20克、生抽1精靈杯、老抽少許，食鹽少許

【做法】

1、豬蹄洗凈，放入多用鍋中冷水下鍋，放入蔥段，薑片，和一精靈杯黃酒一起煮開，撇凈浮沫，冷卻後再用水沖洗乾淨；

2、準備好所有調料，生薑去皮切片，大蒜去皮，紅腐乳三塊，用勺子壓成泥備用；

3、豬蹄放入壓力鍋中，加入生薑大蒜蔥段，倒入一精靈杯的生抽、少許老抽，倒入腐乳泥、加入所有的香料後，再倒入啤酒，搖一搖壓力鍋，使調料和豬蹄盡量混合均勻；

4、蓋上壓力鍋蓋，煮上壓後將火力調小，煮15分鐘關火；上壓後的燜煮時間請根據個人口味調整，如果喜歡稍微勁道一些的口感的可以適當縮短燜煮的時間，喜歡更軟糯的口感，可以稍微延長一些；

5、熄火泄壓後，打開壓力鍋蓋，根據個人口味加入少許食鹽，再開火稍微收一下汁即可。

滋補啤酒鴨

【材料】草鴨一隻（約2斤重）、啤酒500毫升、白砂糖50克、生抽30毫升、老抽45毫升、老薑5片、大蒜3片、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒4個

【做法】

1、準備好鴨子和各種配料，多用鍋中加入納美凈化水，放入老薑4片，大蔥2段，黃酒1精靈杯，煮開後放入鴨子5分鐘左右焯去血水，瀝干水分；

2、多用鍋中放入50克白砂糖，中小火將糖化開，放入瀝干水分的鴨子，將兩面煎黃，備用；

3、將兩面煎黃的鴨子放入壓力鍋中，放入八角、桂皮、香葉、生薑、大蒜、辣椒，倒入生抽、老抽、料酒，最後倒入啤酒，蓋上高壓鍋蓋；

4、大火煮上壓後，調小火，煮20分鐘後熄火，如果是老鴨請適當延長煮的時間；

5、熄火泄壓後打開鍋蓋，開大火將鴨子朝上的部分翻面，浸入湯汁中上色收汁，灑上蔥花或香菜即可盛盤。

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