多吃蔬菜好？其實不然，這些蔬菜吃多了有害健康！

夏季高溫濕熱，許多人食欲不振，見不得腥葷，

因而選擇多吃蔬菜來解決飽腹需求。

隨著生活水平的提高，以及問題豬肉、雞肉等負面新聞，

吃素似乎成為了一種追求健康的時尚和途經。

但是，凡事都有兩面性，並不是多吃蔬菜，就真的對身體好。

尤其是下面這些蔬菜，

看完了之後，你還敢多吃、亂吃嗎？

多吃傷肝腎

無論作為藥材，還是作為餐桌上的食物，魚腥草都有清熱解毒、利尿消腫等諸多功效。

涼拌折耳根

但俗話說「是葯三分毒」，大量食用魚腥草，有可能會導致肝、腎等方面的疾病，而可能導致腎損傷的罪魁禍首，就是魚腥草中所含的馬兜鈴內醯胺。

菠菜

無論是涼拌還是燒湯，都是健康、清爽的一款營養菜肴，堪稱「營養模範生」，但就是這麼一款無可挑剔的優質蔬菜，吃多了或者搭配不當，也會對我們的健康造成危害！

因為菠菜中含有大量的草酸，草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，吃得過多還會中毒。

兒童生長發育需要大量的鈣和鋅，而草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，直接影響鈣與鋅的吸收，體內缺乏鈣和鋅，不僅導致骨骼、牙齒髮育不良，還會影響智力發育。

胡蘿蔔 /西紅柿

過量食用導致高胡蘿蔔素血症

胡蘿蔔和西紅柿最大的價值在於富含胡蘿蔔素，平時可以直接當水果吃，與牛腩搭配的做法，更是風靡大江南北，而最大的缺點也是富含胡蘿蔔素。

胡蘿蔔素在攝取適量時，會為人體帶來維生素A，從而維護眼睛和皮膚的健康，也能改善皮膚粗糙、夜盲症等問題；而攝取過量，則會導致高胡蘿蔔素血症，主要表現為：皮膚橙黃、焦躁不安、精神狀態穩定、失眠、多夢等，一般減少攝入後，癥狀會慢慢減緩，並非重大疾病。

鮮黃花菜

處理不當易中毒

黃花菜不僅富含蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等多種元素，還具有良好的藥用價值，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。尤其是新鮮黃花菜上市時，總是忍不住買回家嘗嘗鮮，恰巧問題就出在這「新鮮」二字上。

新鮮的黃花菜的花中含有秋水仙鹼，攝入後會在人體內轉化為二氧秋水仙鹼，從而使人中毒。這是一種會刺激腸胃和呼吸系統，使人產生噁心、嘔吐，嚴重時還會損害肝、腎功能的有毒物質。

聽起來些許害怕，但防範措施也很簡單。一是買回來新鮮的黃花菜後，反覆沖洗，並在烹制過程中盡量多煮，不可簡單焯水就食用；二是長時間干制，這樣都能破壞秋水仙鹼，去除毒性。

禁忌：清洗不到位、烹制時間不足；潰瘍傷損、腸胃不和、哮喘病者，不宜食用。

與橘子同食引發甲狀腺腫

白蘿蔔含有大量的維生素和碳水化合物，其中尤以維生素C含量極高。老話里常說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」就是對蘿蔔極高的評價。

但白蘿蔔進入消化器官後，人體內可迅速產生硫氰酸鹽，並很快代謝成一種叫硫氰酸的抗甲狀腺物質，若同時吃橘子等水果，其所含的類黃酮物質在腸道被細菌分解，即可轉化為羥苯甲酸和阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而可能誘發和導致甲狀腺腫。

禁忌：與橘子、梨、蘋果等富含植物色素的水果不宜同食；陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

腌制類蔬菜

易引起結石、影響粘膜系統

腌制類蔬菜物，由於其製作簡單、易存放、口味清爽等特點，深受人們喜愛，南方的腌菜、北方的酸菜、西南地區的鹹菜，都各有特色，日常偶爾吃一吃，用來調節口味，並不會對身體造成什麼影響，但長期吃，問題就來了。

蔬菜在腌制過程中，雖然會產生許多對身體有益的益生菌和微量元素，但同時也會破壞蔬菜里的維生素。酸菜中含有的大量草酸和鈣，在被人體吸收後會產生草酸鈣，從而形成結晶，沉澱在泌尿系統中，形成結石。再者，腌制類食物鹽分過高，清洗不夠，對腸胃有害，導致高血壓，腎負擔過重，易潰瘍和發炎。

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