好吃到西班牙人為它創立節日的美食

你知道塔帕斯是什麼嗎？聽名字或許你還反應不過來，不過看了圖，相信許多小夥伴們就都恍然大悟了。

沒錯，這就是塔帕斯，是一種源於西班牙的食物。塔帕斯的種類變化有多少，即使是土生土長的老西班牙人也很難說清楚，因為它其實並不是某種特定食物或菜肴的名字，而是西班牙傳統小吃的統稱。

那麼，塔帕斯究竟是什麼呢？

在西班牙語中，「Tapa」是「蓋子」的意思。傳說塔帕斯最初是放在酒杯上的食物，避免小蟲子、沙塵等雜物掉進杯子，因為深受當地人的歡迎，逐漸發展成為一種西班牙特有的飲食方式。

每份塔帕斯的份量不大，冷熱菜兼有，一般放在麵包上或者托盤中呈上，並沒有固定的菜式，既可以是西班牙著名的伊比利亞火腿或肉腸，也可以是按份裝在小盤內的「大菜」海鮮飯，更可能是廚師發揮天馬行空想像力烹制出來的全新料理。總而言之，所有菜肴都有成為塔帕斯的潛力！

不同地區的塔帕斯差別很大：西班牙北部盛行Pinchos，用竹籤將食材串起，一盤盤地直接陳列在吧台上，客人選取心儀的塔帕斯後，結賬時直接數簽子計費。

南部安達盧西亞地區的塔帕斯則豪邁很多，多以小盤裝盛，份量較大，吃起來十分過癮。如果你還覺得不滿足，可以點更大份的1/2 Ración。

而巴塞羅那的塔帕斯則結合了兩者的特色，受到分子料理等新式美食風潮的影響，在傳統中創新。

在西班牙人心目中，塔帕斯可以作為正餐之間的開胃菜，朋友聚會聊天時的零食小吃，喝酒時的下酒小菜。西班牙人常與同事或三五好友齊聚吧台前，一邊享受香味四溢的小吃，一邊端著酒杯興緻盎然地聊天。

對於在旅行路上的吃貨來說，塔帕斯是將西班牙美食儘可能一網打盡的最好方式。量小、價廉、種類豐富，無需擔心自己的胃口太小或預算有限，毫無負擔地將心儀的菜品統統裝進肚子里。

而對於挑剔的中國胃來說，塔帕斯可能是歐洲大地上最討喜的美食之一，食材、味道都很豐富，大家一起分享的方式也非常接近中國人的飲食習慣。

雖然塔帕斯種類多樣，變化豐富，但就像家家都會做西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲一樣，總有幾道菜是塔帕斯界百吃不厭的「經典款」，幾乎會出現在每家餐廳的菜單上，深受當地人的歡迎。來到西班牙，你一定不要錯過它們：

生火腿 Jamón

香腸 Chorizo

拉曼查乳酪 Queso Manchego

橄欖果 Aceituna

土豆餅 Tortilla de Patata

炸土豆 Patatas Bravas

醋漬鳳尾魚 Boquerones en Vinagre

加利西亞章魚 Pulpo a la Gallega

炸丸子 Croqueta

海鮮飯 Paella

在過去，塔帕斯常常作為酒水的贈品，食客只要點上一杯酒水，服務人員就會附贈一份小吃。這可能和塔帕斯的另一個起源傳說版本有關：在西班牙國王智者阿方索十世統治期間，不少人因為空腹飲酒導致醉酒，然後打架鬥毆，嚴重影響了城市治安，於是國王規定酒館老闆必須在酒杯、酒瓶上放上點心，讓客人與酒搭配食用，塔帕斯從此誕生。

隨著時間的流逝，如今大多數西班牙城市的酒吧已經取消了免費塔帕斯，客人需要點餐付費，然而在格拉納達、薩拉曼卡等小部分城市的一些傳統酒吧中依然保留著這項傳統。如果你點了酒水，發現服務生端上一盤之前並沒有點過的塔帕斯，那它很可能是酒吧贈送的免費「解酒菜」。

在西班牙許多城市，尤其是北部，都有酒吧密集、專門品嘗塔帕斯的街區，比如洛格羅尼奧的月桂街、聖塞巴斯蒂安老城區的Calle de la Pescadería周圍等。

當地人往往不會只在一家餐廳吃塔帕斯，而是站在吧台，就著小吃喝了一輪酒之後，再到另一家餐廳繼續下一輪。只有這樣，才能把每家特色的塔帕斯全都品嘗個遍！而跟著三五好友一起掃街吃塔帕斯，也是一個無比愉快的過程。

如果你覺得走街串巷吃塔帕斯太費周章，那不如就去當地的美食市場吧！這些美食市場多由當地的古老市場改建而成，裡面一家家攤位供應種類不同的塔帕斯，其中一些也兼賣水果蔬菜。你可以像在小吃街一樣，一家一家地吃過去，而又無需步行很長時間。

馬德里聖米格爾市場、巴塞羅那博蓋利亞市場、托萊多的聖奧古斯丁市場等等都是將塔帕斯一網打盡、吃得肚歪的好地方。

西班牙人實在是太熱愛塔帕斯了，每年幾乎每座西班牙城市都會舉辦一到兩次塔帕斯美食節「塔帕斯之路」，當地多家餐廳推出一款自己最拿手的塔帕斯參加評選。這是你一次性、以優惠價格過足塔帕斯癮的絕佳機會，一份小吃加上一杯啤酒通常只需要3-4歐元，也就是平時一份塔帕斯的價格。除了品嘗之外，你還可以投票選出自己最愛的那款。

但是這份美味怎麼能獨享呢，還要介紹給全世界呀！於是西班牙人一拍腦門，將每年6月的第三個星期四定為世界塔帕斯日。

到了塔帕斯日，除了西班牙以外，包括北京、紐約、倫敦等31個國家的城市將以吃吃喝喝的方式共同慶祝這個美味的節日，已然成為了一個美食節！

是不是看得口水都要流下來了呢？下一個塔帕斯日，絕對要大吃特吃一通！

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