番茄到底生吃還是熟吃，終於有答案了！
番茄既可以充當水果又可以充當蔬菜，深受大家喜愛。可是有傳言說番茄需要熟吃才好。番茄中的「番茄紅素」生吃不容易消化利用，需要做熟才行。這樣的說法讓大家開始懷疑自己這麼多年的西紅柿都白吃了。
我們先來認識一下「番茄紅素」
番茄紅素是一種深紅色色素，具有一定的抗氧化、抗衰老、預防癌症和心血管疾病等能力。
接下來我們說說生吃還是熟吃的問題。
番茄經過烹煮，番茄紅素會更有利於人體吸收利用。
研究發現，炒熟的番茄番茄紅素的含量都會上升2—3倍。然而這並不是因為番茄紅素真的變多了，而是因為在加工過程中番茄的細胞壁被破壞，促使番茄紅素釋放出來。
敲黑板，重點來了
如果僅從加工方式的角度來看，番茄做熟確實更有利於釋放番茄紅素，但這並不等於生吃就是白吃了。即使生吃番茄，膳食結構中的脂類物質依然會幫助你吸收番茄紅素。
生熟其實不用太糾結
歸根結底一句話：均衡膳食，生吃熟吃都好。
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