為什麼喝果汁最容易使人發胖？原來喝果汁與吃水果是完全兩回事！

果汁給人的第一印象是含豐富的維生素C。為了增強免疫力，人們常常從超市買一罐罐的果汁放在冰箱里，有空就喝。也有人買來橙子，自己榨果汁。可是你有沒有發現，喝了這麼多果汁，卻不見得感冒會減少？或者已經是盡量少吃高脂食物了，甘油三酯卻仍然居高不下？而且腰上的一圈肥肉怎麼也減不下來？你也許沒有想到，這其實是果汁做的怪！

喝果汁與吃水果其實是完全兩回事兒。為什麼呢？

1. 果汁，不管是純天然的，還是有添加其它成份，都有一個共同的問題，就是含糖量相當的高，比一般人想像的要高很多。

以這瓶Odwalla芒果味純果汁為例，355ml（12oz）的含糖量為44g。相比之下，同樣容量的一個可口可樂易拉罐的含糖量是39g。也就是說，這瓶果汁喝下去，它對血糖的影響要比一瓶碳酸飲料高。

2. 果汁缺少了纖維。纖維能起減緩糖份分解的作用。水果是需要時間咀嚼的，而果汁很快就被腸道吸收了，而且很容易喝多。我們知道血糖升高太快或者太多，會引起糖到脂肪的轉化，引起肥胖。

3. 果汁里的糖主要是果糖（fructose）。果糖的代謝與葡萄糖和蔗糖大不相同。只有肝臟可以代謝果糖。當大量的果糖一下子被人體吸收，肝臟會把它轉化成膽固醇或者甘油三酯。也就是說，果糖比葡萄糖和蔗糖更容易讓人肥胖和形成脂肪肝。

4. 果糖的代謝非常快速，會大量消耗細胞里的三磷酸腺苷（ATP），引起細胞能量枯竭、細胞尿酸（uric acid）含量上升。研究表明尿酸會引起脂肪的累積和胰島素抗拒。另外，果糖導致尿酸通過尿液的排泄量減少，更進一步促進了體內尿酸的升高。

5. 純液體的果汁不像固體食物那樣有飽足感。即使喝了很多果汁，你也不會自覺地減少其它食物的食用量。

6. 果汁中雖然含有維生素C和其它維生素、礦物質，但是如果以同等卡路里來比較，它的營養含量遠不如完整的水果或者蔬菜。

鑒於以上幾點，我們應該少喝果汁，把喝果汁的習慣改成吃水果。而對於想減肥或者甘油三酯高、血糖高的人來說，水果也不宜多吃，而且最好挑果糖含量低的來吃。

什麼水果果糖含量最高？杏干、芒果、葡萄、葡糖干、梨、西瓜、蘋果等等。什麼水果果糖含量較少？越橘（cranberry）、李子、杏、番石榴、哈密瓜等等。1杯杏干相當於4杯櫻桃呢！

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