這道美食這樣做，全家人都喜歡，一上桌就被搶光

今天小編要分享一道很特別的美食，就是雞蛋瘦肉餅。

煎餅:

10盎司去骨去皮的雞胸肉或大腿,切成小方塊

1湯匙水

1茶匙醬油

2茶匙玉米澱粉,分

1茶匙植物油或花生油,+ 6杯煎

1中洋蔥丁(約1?杯)

2杯綠豆發芽

6大雞蛋

?茶匙芝麻油

1蔥,切

芝麻(可選)

汁:

1茶匙植物油或花生油

1湯匙麵粉

1/2茶匙薑黃

1/2茶匙紅辣椒

1/8茶匙蒜粉

1/8茶匙洋蔥粉

3杯低鈉雞湯

2茶匙醬油

1湯匙蚝油

1/2茶匙芝麻油

新鮮的地面白鬍椒

1/4杯玉米澱粉混合1/4杯雞湯

鹽

製作過程：

1.把三分雞和一湯匙水混合，直到雞肉被雞肉吸收(更多關於這個技巧，請查看我們的辣味雞肉炒菜食譜)。加入1茶匙醬油和1茶匙玉米澱粉，攪拌均勻，備用。

2.接下來,使肉汁。在中鍋或平底鍋中，中火加熱一湯匙油。加入1湯匙麵粉，煮15 - 20秒。加入薑黃、辣椒粉、大蒜粉和洋蔥粉。炸15秒鐘，在雞湯中攪拌。

3.將混合物倒入鍋中，加入醬油、蚝油、芝麻油和新鮮的白鬍椒粉調味。肉汁應該從乳酪面稍微變厚。?的玉米澱粉混合杯雞湯讓泥漿(即,直到完全溶解)玉米澱粉,然後慢慢拌入三分之二的混合物。煮30秒。如果必要的話，加更多的玉米澱粉漿，直到肉汁足夠厚，可以在湯勺上塗上。在自己的口味上加入鹽或更多的醬油。小心不要把肉汁過度鹽漬。封面和備用。

4.接下來,烤焦的雞。在鍋里加熱一湯匙油，直到它開始冒煙，加入滷水雞肉塊。每邊烤一分鐘，然後再炒一分鐘直到煮熟。轉回腌碗，放涼。

5.在鍋或深鍋中，將6杯炸油預熱至350F。用一個糖果溫度計來檢查溫度——過高的溫度會導致燒壞的雞蛋和小餡餅，溫度過低會給你油膩的餡餅或者會使你的patties破裂!

6.與此同時，將冷卻的雞肉、洋蔥丁和豆芽放入攪拌碗中。加入雞蛋、香油和第二茶匙的玉米澱粉。不要在這種混合物中加入任何鹽或調味料，否則你的蛋噴餅在炸的時候可能不能保持在一起!

7.用一個大的湯勺或者是hoak(中國的一個勺子，通常和中國的抹刀一起使用)將混合物攪拌到一起。雞蛋看起來應該是稍微打了些，只是和其他成分混合在一起。如果你過度攪拌雞蛋，整個混合物會變得太水，在煎炸期間不會形成肉餅。

8.用你的小勺，快速地將三勺混合物慢慢滴入鍋中，第一批(如果你的鍋更小的話，你也可以批量生產2個)。每一勺應該?杯的混合物。正確的方法是將你的勺子傾斜到油的邊緣，然後將混合物從油的邊緣開始倒入鍋中。慢慢地倒進去，這樣勺子幾乎不會碰到油。不要讓雞蛋在煮的時候煮，或者它會粘在勺子上，你就不會有下一個蛋。

9.讓餡餅煎大約40秒。你也可以用你的鍋鏟輕輕將一些熱油放在未煮熟的肉餅上，以加快烹飪時間。當每個肉餅都是實心的，變成金黃色的時候，用你的鍋鏟把它們翻過來，然後把它們放進油里。

10.又過了60秒，把每個肉餅都舀到網孔上，輕輕敲一下，去除多餘的油。把每一個肉餅放在一個鐵絲架上，放在一個烤盤上，直到所有的肉餅都被煮熟。

11.將蛋清的小餡餅從冷卻架上轉移到一個盤子里(最好是單獨食用，而不是放在一個大的家庭式盤子里)，把肉汁倒在上面，加入少量的蔥頭和烤芝麻，再配上額外的肉汁。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！