私房家常菜「香辣木桶桑拿肥牛」好吃的汁都剩不下來！

對木頭的喜愛源於父親，爸爸是位木匠，是家鄉遠近聞名的手巧人，長年累月用自己的技藝裝飾著別人的新家。小時候，當別的夥伴手裡拿著商場買來的漂亮玩具時，陪伴我童年成長的玩伴是父親用他靈巧的雙手，用木刨為我精心雕刻的各種木製玩具，有拉著長繩的小推車，有做工精湛的各式衝鋒槍，有木頭製作的漆成五彩斑斕的風箏......這些獨特的玩具，成為我在夥伴面前驕傲的資本，也是這些玩具，讓我從小對木頭有種特殊的喜好，喜歡淳樸的木紋條理，喜歡自然界最原始的材質。

蘇州的北疆飯店主營牛羊肉，是我和老公都喜歡去的地方，他家的木桶桑拿肥牛更是我每次必點的菜。出於對美食的喜愛，一直想擁有一個這樣的木桶，直到前天搜街，無意中看到商家門口擺放的木桶，小巧精緻立刻吸引了我的目光。

小編每天睡覺前都會熱水泡腳、洗熱水澡，讓熱氣通過身體遍布全身，不僅可以消除疲勞，而且洗澡可以促進新陳代謝，加速激素分泌，使激素從血液中輸送到皮膚表面，促進肌肉白皙，肌膚變得水靈。由此想到飯店裡的「桑拿肥牛」，是不是也是這樣一個道理，把肥牛放在木桶里，在熱氣的蒸騰下，散發出獨有的香味口感更滑嫩。肥牛下面可以搭配自己喜歡的蔬菜，吸收湯汁的油膩，使滋味更勝一籌！配菜中我用的是金針菇、黑木耳和黃豆芽。

金針菇被譽為「增智菇」，含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

黑木耳被譽為人體的「清道夫」，含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力．它可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。經常食用黑木耳還能能養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

黃豆芽含豐富的維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，淡化面部雀斑的功效。

【牛肉的腌制與蔬菜準備過程】：

1.買回來的新鮮牛腿肉先放冰箱冷凍1小時左右，至牛肉表面稍微僵硬凍住，逆著牛肉的紋理，用刀把牛肉切成片。

2.切片的牛肉放在碗里，加入食鹽、生粉、雞蛋清一個，用筷子朝一個方向攪拌，使牛肉上漿。

3.掛好漿的牛肉里淋入少量食用油。

4.用筷子朝一個方向攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

5.黑木耳用冷水泡發，撕成小朵。

6.金針菇切掉根部，用水洗凈備用。

7.自發黃豆芽用清水洗凈。

8.生菜用清水洗凈，控干水分。

【木桶肥牛的製作過程】：

1.生薑一片、大蒜一瓣、洋蔥1/4半，用刀分別切成末。

2.鍋里放入少量食用油燒熱，放入生薑末、蒜末和洋蔥末，煸出香味。

3.炒鍋里放入1/2湯匙豆瓣醬。

4.放入1/2湯匙香辣豆豉醬。

5.放入5粒干海米。

6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。

7.加入適量冷水，大火煮開。

8.鍋里加入1湯匙生抽。

9.放入1/4茶匙白糖調味。

10.燒開的水裡放入準備好的黃豆芽，煮至豆芽斷生。

11.放入金針菇和黑木耳。

12.大火焯燙一分鐘。

13.生菜用水洗凈控干水分。

14.生菜的根部伸入木桶，使生菜豎立擺放在木桶的內膽周圍。

15.把黃豆芽、黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。

16.炒鍋里剩下的湯汁再次燒開，用筷子夾著腌制好的牛肉片逐個放在鍋中。

17.待煮至牛肉變色變軟嫩。

18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮過的湯汁倒入木桶中，湯汁的多少以剛剛看到牛肉片為宜。

19.大蒜一瓣切片，生薑切細絲，香菜洗凈切段。

20.炒鍋里放入適量紅辣椒油，放入干紅辣椒、蒜片生薑絲煸出香味。

21.燒好的熱油連同香料趁熱澆在牛肉片上，擺放好香菜即可。

小貼士：

1.牛肉片可以用市售的火鍋肥牛片，相比之下我還是喜歡自己手切的牛肉片，無論從吃相還是視覺上都是對大塊吃肉的享受。

2.腌制牛肉時除了雞蛋清，加入少量食用油，使油分子滲入到牛肉中，做出來的牛肉更滑嫩。

3.豆瓣醬、豆豉醬的用量根據自己喜好而定，喜歡吃辣多放點，不喜歡就少放點。另外，豆瓣醬、豆豉醬和生抽都有鹹味，湯汁里不必再加食鹽，以免攝入食鹽過量。

4.湯汁中加入白糖不是增加甜味，而是使湯汁回味，吃起來口感更香。

5.配菜可以根據自己的喜好自行選擇。

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