漁人養生：吃生雞蛋真的好嗎？生吃容易引發多種疾病的幾種食物

　　記得很小的時候，大人們就在議論雞蛋的生吃與熟吃，很多大人鼓勵自己的孩子生吃雞蛋，說是這樣吃了對健康有幫助，尤其是孩子吃了聲音很洪亮，體質也很好，其實，這樣的說法是錯誤的，用科學的觀念來看，生吃雞蛋是會生病的，下面我們就來看看詳細的介紹。

　　1.吃生雞蛋引疾病

　　生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白。

　　胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶(特別是胰蛋白酶)受到抑制，會引起消化不良;抗生素蛋白在腸道裡與生物素(生物素是b族維生素的一種)結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列癥狀。

　　2.生吃豆漿致中毒

　　飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等有害成分。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，以致引起全身中毒。

　3.生吃小牛肉引起細菌感染

　　不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由於生牛肉沒有經過消毒，細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絛蟲，一些西方國家的公民弓形蟲感染率在70%至80%。而製作牛肉餅的細牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌，消滅這些細菌要到達160℃的溫度。

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