傷心涼粉何必外邊排隊買？自己做簡單又健康，好吃的秘方在這裡！

「傷心涼粉」，大街小巷中流行的一種小吃，這名字一聽就是帶著噱頭，其實它是以麻辣味汁來調製的涼粉。涼粉，由澱粉熬煮後凝固成的，有綠豆、豌豆、紅薯、土豆等很多種類，其呈現出來的顏色和口感也不一樣，米黃色、淺褐色和綠色等，涼粉的口感細膩滑爽、筋道柔軟，再拌以各式調味料，香辣的、酸辣的、甜味的。。。，既可以當小吃，也可以當主食，是受很多人喜歡的小吃。

小時候一到夏天外婆就會買上些綠豆澱粉煮成涼粉給家人吃，綠豆澱粉和水的比例大約是1：5，先用少許水將綠豆澱粉完全溶解開，再加入剩餘的水到鍋中上火加熱，要用勺不停地攪動，以防止糊鍋。等到鍋中的澱粉變粘稠、呈半透明狀時，即可關火了，然後倒入容器中冷卻。放入涼後取出，把涼粉切成小塊或條，加入自製的蒜醋汁，味道甭多好了，一直記在腦海中。

現在有時候想再重溫那味道，找了很多次都沒找到綠豆澱粉，只好放棄直接去買現成的涼粉，再按照外婆的方子來配製料汁， 去找那熟悉的味道。有時我在想，「傷心涼粉」的另一種解釋，會不會是「吃不著就傷心的涼粉」呢？ 每一次的吃到它就會想起那熟悉的人呢？自己動手製作帶有特色的酸辣涼粉，雖不地道，卻也美味，當味蕾肆意地享受著那熟悉的味道時，突然百感交集， 眼眶有點濕潤了。。。

【傷心涼粉（酸辣涼粉）】 原料： 涼粉 1盤 黃瓜半根 紅辣椒 3個 蒜 3瓣 香蔥 2根 生抽 1勺 糖 1大勺 香醋 2勺 辣椒油 2勺 鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 將切好的黃瓜絲墊在盤底；

3. 將切好的涼粉條碼放在黃瓜絲上；

4. 白糖、鹽放入碗中， 加入生抽、醋等調味料；

5. 再放入蒜末、香蔥和紅椒末， 最後加入辣椒油；

6. 將調味料汁攪拌均勻；

7. 將準備好的調味料汁澆淋在涼粉上,吃時攪拌均勻即可。

小貼士：1.傷心涼粉以酸辣口味為主，個人可以按自己的口味，適量增減辣椒和醋的比例； 2. 放入點白糖能中和口感，起到提味增鮮的作用。

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