天熱！自己動手，試試酸辣爽口的美味涼皮！

如今天氣越來越熱了，人們變的不想吃米飯，而這個時候如果來一碗涼皮，真的是非常的好。你知道涼皮的做法嗎?今天我們就來為大家介紹一下自製涼皮的簡單做法。

麻辣涼皮

材料：涼皮2張，香菜2根，鹽0.25小匙，陳醋0.5大匙，辣椒油適量，芝麻醬2小匙，油炸花生適量。

做法

涼皮(沒有涼皮，粉皮也可以，用水焯一下)切成寬條，而後用涼開水泡一下，待用。

2.將清洗乾淨的香菜切段，蒜切成末，芝麻醬用溫開水調成糊備用。

3.根據個人口味在芝麻醬里依次加入白糖、鹽、醋、醬油少許、雞粉、芝麻、蒜調勻即可。

4.把涼皮從清水中撈出，放入盤裡，調好的汁澆到涼皮上，加上豆瓣醬，灑上炸好的花生和香菜即可。

自製陝西涼皮

材料：麵糰、麵粉、水。

做法

1、首先取適量麵粉加水，和成光滑的麵糰，並醒三十分鐘。

2、盆里放清水，用手揉搓麵糰。

3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋。

5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻。

6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。)

7、將涼皮放涼切條。

8、麵筋上鍋蒸熟切丁。

9、黃瓜切絲、香菜切末。

10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料。

11、將所有材料放在一起拌勻即可。

酸辣爽口涼皮

材料：麵粉100g，清水適量，紅尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黃瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小米椒1個，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙。

做法

1.麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，餳1個小時左右，加水洗麵糰，洗到水變白，將澱粉水靜置沉澱一夜。

2.將上部略顯清澈的水緩緩倒掉。

3.留下濃稠的澱粉糊。

4.準備一個圓盤(披薩盤即可)，均勻刷一層油。

5.攪拌均勻澱粉糊，舀一勺倒在圓盤中。

6.慢慢將麵糊搖勻。

7.湯鍋燒一鍋開水，水沸後將圓盤放入，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。

8.蒸熟的麵皮取出，放入冷水盆中降溫。

9.沿圓盤周邊小心揭下粉皮。

10.青、紅椒、黃瓜切細絲，鋪在盤底。

11.粉皮切條狀，鋪在青、紅椒和黃瓜切絲上。

12.油燒熱，倒入蒜泥、薑末，調入生抽和醋，澆在粉皮上，攪拌均勻即可

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