健康飲食的小要點，你知道幾個？

一、健身後真的不能吃東西就能達到減肥的效果嗎？

運動後吃還是不吃？大多數人認為，苦苦做了那麼久的運動，好不容易消耗了點兒能量，如果此時再吃東西，則又給身體補充了能量，一出一進，肯定達不到燃燒脂肪的效果了！於是乎只能餓著肚子咕咕叫。事實果真如此嗎？且聽首都保健營養美食學會理事、國家高級營養講師李園園怎麼說。

運動後真的不能吃東西嗎？很多人知道運動前要熱身、不能空腹運動，也知道運動過程中口渴了就及時喝水（最好是運動飲料）等注意事項，卻不知道運動後其實是可以吃東西的。運動後不吃，反而不容易減肥，還可能損耗肌肉，不過怎麼科學地吃大有講究。

一般來說，運動消耗的能量並不是很多，普通人在健身房鍛煉一小時最多相當於一頓正餐的熱量。有人會問，消耗這麼點能量，怎麼能減肥呢？其實，關鍵在於運動後人體的代謝水平顯著增強，也就是說，運動結束後，減肥才真正開始，不過這需要建立在「吃好「的基礎上。

運動結束後人體肌肉細胞中原本儲存的肌糖原被大量消耗，肌肉纖維在運動中也或多或少有一定損傷，此時如果能不失時機地及時補充營養物質，不僅能讓肌肉組織得到及時地補充、修復以及增長，而且提高後期脂肪的代謝效率，即脂肪的後燃燒效應。所以說，讓肌肉「吃飽」了，才有力氣幹活，在後期安靜的時候也會消耗更多的能量，也就是提高人體的基礎代謝。基礎代謝高的人，即便睡覺的時候能量消耗也會比別人多，好比一部天生耗油就多的賓士轎車一樣，這樣的人想肥都沒那麼容易。

二、巧用嘗試法初判食物過敏

生活中對食物過敏的人不少，那麼，我們如何確認自己對某種食物過敏呢？

預知的方法主要有兩種，一種是到正規醫院進行過敏原檢查。二是通過「嘗試」的方法來初步判斷過敏原。如在食用某種食物後感到不適，那麼可以間隔二至三周不攝入此種食物，如癥狀無好轉，則不能判斷與此種食物有關；若癥狀轉輕或癥狀消失，則有可能人體對此類食物過敏。專家表示，如已確認對某種食物過敏，那麼不攝入含致敏物質的食物是預防食物變態反應的最有效方法。

當然，也存在這樣一種可能：患者本來對某種食物過敏，但過段時間再次食用此食物時，卻未發生過敏反應。這是因為在致敏階段產生的抗體經過一段時間的降解後，已經消耗殆盡，不會再對同一種致敏物質產生反應。儘管這種可能性存在，但並不一定會發生，所以患者應盡量避免再次攝入此種食物。

如發生食物過敏，癥狀較輕可自行購買脫敏葯治療，但如出現較嚴重的麻疹、腹瀉甚至呼吸困難，一定要到正規醫院就診。

三、葡萄的白霜是好東西

新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農藥殘留物，其實這層白霜是好東西。

一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。另外，白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止製作葡萄酒過程中受到微生物污染。所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重要指標。

四、天然水純凈水不如白開水

少喝水更補身？

老廣東認為老火湯是最好的營養補充劑，湯水濃縮了老火湯中的營養精華。其實，這是個飲食誤區。醫學研究表明，老火湯中的營養物質90%仍然停留在湯渣中，湯水中的僅佔10%。比如，想通過骨湯來補充鈣質的話，至少要喝300碗才能達到補鈣600mg（每日需要的補充劑量）。並且，老火湯在長時間熬煮後很多維生素、營養物質被破壞了，所含營養並不豐富。肉中的冷嘌呤也被熬出來了，人體過度攝入會導致尿酸升高容易誘發痛風發生。

喝茶等於喝白開水？

很多廣州人尤其是潮汕地區的人都有從早到晚泡茶或泡功夫茶喝的習慣。王文健說，這個習慣並不健康，茶水中含有咖啡因，大量飲用容易引起興奮，易上癮；茶中的鞣酸成分可與食物中的蛋白質、維生素B1、鐵離子結合，阻礙這些營養物質的吸收。特別是功夫茶大多泡得濃似墨汁，喝得過多過濃反而有害健康。

五、魷魚膽固醇含量過高不宜多吃

首先，魷魚究竟含有多少膽固醇呢？不同的品種肯定稍有差異。中國食物成分表的數據顯示，每100克魷魚乾（含水率21.8%）含膽固醇871毫克；美國農業部數據則是，每100克鮮魷魚（含水率78.55%）含膽固醇233毫克，換成同等含水率的魷魚乾，膽固醇含量約為849毫克。可見，每100克鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚乾大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉（肥）含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成乾重，大約是119.5毫克。

從數據的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高於肥肉，但是並沒有40倍那麼大的差異，所謂「吃一口魷魚相當於吃四十口肥肉」的說法並不準確。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病患者也的確應該少吃魷魚等膽固醇含量較高的食物。研究發現，膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管發病的風險。

通常建議每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克，意味著，大約吃36克的魷魚乾或者125克鮮魷魚，膽固醇的攝入量就接近超標了。所以，魷魚雖然好吃，每次還是不要多吃的好。

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