吃雞蛋有什麼好處？雞蛋應該怎麼吃最營養？

1天吃1個雞蛋，可以提高記憶力，還能保護視力，對減肥也有幫助。

有的人卻也擔心，怕常吃雞蛋會升高血脂。

其實，每天早餐吃個雞蛋，是有諸多好處的。

在營養學界，雞蛋被冠以「全營養食品」，雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。

1、早上一定要吃雞蛋的3個理由

(1)補充營養

雞蛋素有「全營養食品」的美稱，雞蛋里的蛋白質組成結構是與人體最接近的，吸收率遠勝於肉類、牛奶或大豆等。

同時雞蛋又是最天然、很優質的補品，價格便宜，且蛋白含量極高。

雞蛋里還富含豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等。在中醫的角度來看，雞蛋更是一種獨特的「平衡」食品。

(2)清熱補血

《本草綱目》中提及，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，功效等同於阿膠。

(3)延緩衰老

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，很多長壽老人都有一個習慣，就是每天一個雞蛋，中國民間許多養生葯膳也都離不開雞蛋。

2、雞蛋怎麼吃最營養？

雞蛋的烹調方式很豐富，煎炒烹炸都可以，而且簡單易做。

（1）蒸蛋和蛋花湯最容易消化，適合兒童、老人和病人。

（2）炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的『短處』，所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，就可以彌補不足。

（3）水煮蛋也是不錯的選擇，如果覺得味道單調，可以將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或冷盤中。

（4）煎雞蛋熱量較高，不宜多吃。

原來早上吃一個雞蛋，就能從頭補到腳，這回放心了吧，以後雞蛋就早上吃了！

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