山東人最愛吃的一道美味 嚇得外地人渾身哆嗦不敢吃

知了猴 山東俗稱爬叉等

每一個地方都有每一個地方的特色美食。地方特色美食的發生、發展，往往都是和當地的地理、氣候、物產環境產生和變化的，或許，作為外地旁觀者，你會對一些地方特色美食嗤之以鼻，然而，卻無法否認它的獨特美味。

在北方地區例如山東省的許多地方，每年的夏天傍晚，農民忙完一天的農活，吃過晚飯，聽著蟬鳴，就開始另一件非常重要的事情，那就是到樹林子裡面捉知了猴。量大的時候，一天能抓成百上千隻的知了猴。

油炸爬叉

知了猴，又叫爬叉、爬猴、嘟拉龜、爬爬、知了龜等等，學名金蟬。知了猴營養豐富，十分美味，藥用價值也很高。知了猴一般要在地下生存三到五年，等成熟後趁著天黑爬上地面，蛻皮變蟬，完成一個生命周期。這個爬出地面爬到樹上的時間，也就幾分鐘，然而危機重重，除了青蛙蟾蜍等天敵，還有探尋美味的人類。

不知道什麼時候開始，人們認識到知了猴的營養價值和美味，知了猴的災難也就來了。不過，因為知了猴的生育能力極強，再加上總有一些地方不會被人們觸及。再就是，知了猴爬出地面的時間也是上半夜下半夜都有，人也不可能一整夜都守在知了猴蛻殼化羽的路上，這樣知了猴才不會滅絕。

知了猴

十幾年前，我的夏季白天在水裡抓魚，晚上在樹上抓知了猴，每天樂不可支。到了立秋這天，知了猴一下子就不見了，好像二十四節氣表就裝在他們腦子裡，一天不差。過了今天，暑氣日衰，天轉涼。知了猴和魚，早就給我們貼了秋膘。

如今，雖然已經離家多年，口味卻不能改變。每年回老家，我都會連吃帶那。吃知了猴，吃的是記憶。可是，許多小時候沒見過知了猴的人，都看著害怕，嚇得渾身哆嗦，可是，知了猴長得真有那麼可怕嗎？我們小時候還經常抓著玩呢，沒覺得它長得嚇人啊？你吃過知了猴嗎，覺得可怕嗎？

然而，如果你閉上眼睛吃進一隻知了猴，那美味，一定讓你垂涎難忘。

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