道醫養生：夏天吃苦 勝似進補

正念 利他厚德

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進入夏季，隨著氣溫攀升，不少人出現「苦夏」癥狀，如精神不濟、胸悶心慌、身體乏力、食欲不振等等，有的人還時有低熱。「苦夏」雖然不是病，但能影響到人的精神面貌、身體健康和工作效率。如何才能擺脫惱人的「苦夏」， 吳道子道醫堂何超老師提醒，得先學會「吃苦」。

據《黃帝內經》，「苦入心」（苦味歸入於心）、「心惡熱」，因此夏季養生可以「吃苦」降「心火」以「養心」。可以多吃一些苦味食物，如苦瓜、萵筍、枸杞苗等降火。

但需要注意的是，「脾乃後天之本」，水、濕都由脾來主管，我們在做飲食調理時，都要保護好脾。「苦寒太甚易傷脾」，太苦的食物會傷到脾，因此建議大家不要太「吃苦」，一定要適量，以免傷脾。

夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方。苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取脂肪和多糖減少。

選苦瓜關鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚；果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。

炒苦瓜前最好用開水焯一下，減輕苦味去除草酸，以免影響鈣吸收。

苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。

苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。

苦筍一般可在市場買到，它的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。

苦筍質地脆嫩、吃時先苦後甘，若配以海味，令其食味更為甘鮮。

來點萵筍葉

其實，略帶苦味的萵筍葉中維生素的含量比莖還要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。

葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

萵筍葉的吃法也很多，可以用麻醬、蒜泥涼拌，味道很清爽；也可以蘸黃醬、甜麵醬、辣醬等，雞蛋湯裡面放一些味道也不錯。

何超老師最後提醒：

夏天吃苦要有度，

太過量同樣可能不利健康，

應適可而止。

您的健康管理選擇：吳道子·道醫堂

吳道子道醫堂創始人吳德春老師

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