農家大院里生火烙煎餅，外地人吃完感覺腮幫子都疼
煎是山東中部和南部地區的常見主食，以五穀雜糧為原料，薄如紙片，卷上大蔥或是蔬菜肉類都可以吃得津津有味，農村孩子可以說從小到大，當地人可能感覺還好，但是外地人吃完都直呼腮幫子疼。
在農村地區，農忙結束也不會閑下來，回家收拾收拾，新鮮麵粉混上玉米面，再加入適量清水攪成麵粉糊，就要準備開始做煎餅。
一把柴火，一張煎餅，燒鏊子可是一件技術活。記得小時候幫母親燒火，可是總是掌握不好火候，要麼熱了，要麼涼了。
做煎餅都是兩個人配合，一個燒火一個烙餅，兩人配合的很默契。
舀一勺子麵糊糊均勻的攤在鏊子上，再用刮板刮平整，待燒熱的鏊子將煎餅做熟，熱騰騰的蒸氣常常會把手臂熏得生疼。
剛做好的煎餅輕輕揭起來，攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來，攤煎餅非常講究技術和火候。
但是香烙煎餅是個力氣活，一天忙活下來，可是很累，因為煎餅非常易於保存，所以一般每次多做一些可以吃很長時間。
做好一些餡料，中午餓了直接可以做菜煎餅吃，剛出鍋的煎餅散發著裊裊熱氣，金黃的色澤，飽滿的配菜，一口咬下去，唇齒留香。
山東人到外地工作上學都習慣帶上一些家鄉的煎餅，一方面可以聊慰思鄉之情，另一方面也能讓更多的人了解這種傳統美味，但是許多外地人表示吃完後腮幫子疼，有外地的朋友說吃完正宗的山東後太陽穴疼，真的有那麼誇張嗎
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