一定要試試搭配性高的豆腐，料理方式簡單又好吃！

在倡導低碳環保理念的時下，美食自然也要低碳的才最健康哦！今天小編就要教大家做兩道低碳美食，不用擔心食材難找，今天介紹的料理可是隨處可見的豆腐，讓你用再普通不過的食材也能夠做出媲美高級餐廳的超級美味呢！

創意豆腐料理：起司豆腐

搭配性十分高的豆腐，料理方式簡單又好吃，不論是清蒸、紅燒或油炸，中式或西式料理各有獨特的美味。

這道起司豆腐，主廚采中西合併，中式的豆腐與西方起司相結合，綴以和風的小巧擺飾，口味注入了新風貌，視覺也極具美感。

豆腐混合了大量的起司打成泥，加上蝦仁與魚卵提味，奶味重的起司，綜合了豆腐的味道和嫩度，綿密香濃還有豆香，喜歡吃起司又怕過膩的人，一定要試試這道！

材料：

奶油起司1公斤、水900克、豆腐3盒、明膠60 克、鹽適量。

步驟：

1.奶油起司放蒸爐或用電鍋稍微隔水加熱，使其軟化。

2.將所有材料倒入果汁機攪拌。

3.放置鍋中加熱，至邊邊起泡泡即可。

4.倒入容器冷卻後，加點魚卵、蝦仁做裝飾即可。

5.綿密即化的口感，既有豆腐的香氣又有起司的濃郁，十分特別。

創意豆腐料理：琵琶豆腐

豆腐除了可保持形狀作烹調，也可搗碎成豆腐泥和其他食材做結合。像是這道琵琶豆腐，秀氣的名字源於炸起來的模樣，好似水果中「枇杷」的形狀，主廚美其名改用「琵琶」2字。

豆腐餡內加入爽脆的馬蹄、鮮甜的蝦仁、及濃郁的香菇等，紮實的內餡有多樣好料。一口咬下，可同時吃到多種口感，還有香菜特殊香氣，層次非常豐富。

材料：

中華豆腐1盒、香菇2朵、馬蹄4粒、蝦仁3兩、香菜少許、蛋黃1粒、高湯、鹽、糖、味素、胡椒粉、香油、太白粉、蚝油皆適量。

步驟：

1.香菇、馬蹄切碎，香菜剁碎備用。

2.材料和調味料放置容器內，手工弄碎攪拌均勻。

3.湯匙挖成豆腐丸，下鍋油炸至金黃色 (丸子浮起來即可) 。

4.用高湯、蚝油、太白粉芶芡淋上即完成。

5.金黃飽滿的琵琶豆腐，咸香紮實的口感，配飯正剛好。

撇步1：香菇、馬蹄處理過後，可將水分稍微擰乾，下鍋油炸時較易成形。

撇步2：湯匙在挖豆腐丸前，可沾點油方便下鍋。

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