吃雞還有這些講究，敢情我還吃錯了？

有句話叫「寧可食無肉，不可飯無湯」，足以說明湯在一日三餐中的重要性。

葷湯、素湯；清湯、奶湯；咸、甜、酸、辣、鹵鮮湯等，就看你愛哪一款。

孕婦適合喝雞湯，

久病體虛者也應該喝雞湯，

長身體的孩子更是要喝雞湯。

不過，面對一碗雞湯，

到底是應該吃肉還是喝湯？

是不是隨便吃都能獲得最好的營養？

既要喝湯也要吃肉

喜歡吃肉的，要注意喝湯；喜歡喝湯的，也要吃肉。

雞肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素和鈣等礦物質。

燉雞的過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得美味。然而，蛋白質、維生素和鈣等營養物質只有5%～10%能夠溶解在湯里。

所以，即使是燉湯里的雞肉，營養也遠遠高於雞湯。且此時的雞肉也已被燉得很爛，容易消化，更利於營養吸收。

很多人擔心雞湯中油多，因此喜歡在烹飪前去皮，但這樣好嗎？

烹飪完再去掉雞皮

雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，為減少脂肪攝入，很多人在烹飪前會去掉雞皮。

但在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。

因此，在烹飪後再將雞肉去皮會更好。

但有人苦惱，湯上的雞油還是很多怎麼辦？

除去雞油的其他辦法

辦法一

用一大張保鮮膜摺疊後，展開放在燉好的雞湯上面，保鮮膜直接和湯接觸，保鮮膜的兩邊緊貼碗邊或鍋邊。

等到湯涼後，油會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，雞湯中的油即可去除。

方法二

拿一個裝著冰塊的湯勺，在湯的表面慢慢「遊走」，雞湯中的油就會快速吸附在勺子上。

方法三

一個笨辦法，那就是直接用吸管喝湯咯！

公雞、母雞怎樣選擇？

母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱者食用。

注意：由於母雞雌激素含量較高，會影響產婦下奶，產婦要過1-2周時間再吃。

公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用。

不過，現在市場很複雜

沒有深厚的道行

怎麼分辨它到底是孫悟空還是六耳獼猴

怎麼準確認識雞

散養雞：看腳爪。散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力；而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉厚。

嫩雞：腳掌皮薄，無僵硬現象，腳尖磨損少，腳腕間突出物短。

注水雞：雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈烏黑色，用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會感覺到表面高低不平，說明是注水雞。

健康雞：頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水；在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，有一定重量，則表明雞活力強。

嗯，很多朋友問關於雞的問題

以上講了很多

更多知識我們以後揭曉

最後，買雞了買雞了

沐瀾溪生態散養土雞

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