這幾種魚買回家吃了容易致病，都是因為誤區，怎麼能買到好魚

健康 06-22

魚肉健康，富含優質蛋白質，而且脂肪含量低，是營養學家推崇的白肉。很多人都會買魚吃，不過，很多人在買魚的時候都會存在誤區。這些誤區你是否有呢？

誤區1：專挑個頭大的魚

很多人都喜歡挑個兒大的魚買。不過，如果魚太大，要麼就是魚的年齡比較大，或者就是處於生物鏈比較高端。如果是年紀比較大的魚，它的肉質可能會比較粗糙。而且，個頭大的魚都可能富集更多環境污染物。

我們都聽過」大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴「的說法。實際上，這是水生環境中典型的食物鏈。處於食物鏈等級越高的生物，體內蓄積的有害物質就越多，而體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，如果吃的話，對健康的影響也越大。正因如此，國際上的權威健康機構都推薦大家不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。所以，大家買魚的時候不要總是挑個頭大的買。

誤區2：認為野生魚更健康

不少人喜歡買野生魚來解解饞，還有很多人認為野生魚更安全健康。這可能是最容易被大家忽略的一種誤區。

不過，由於環境污染的存在和不確定性，野生魚往往可能更容易富集一些我們完全意想不到的有毒物質。比如，很多魚類會因為捕食含有毒素的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素，常見有雪卡毒素、河豚毒素等，人類一旦食用，就很容易中毒，嚴重的甚至危及生命。因此，建議大家不要迷戀野生魚類。

誤區3：喜歡買腌制的鹹魚

很多人買魚的時候還喜歡買腌制的鹹魚，甚至很多家裡都會自己做，認為鹹魚方便保存，味美好吃。不過，鹹魚可是一類致癌物，一定要少買少吃。

鹹魚是魚經過高濃度的鹽腌制而成的，腌制過程中會生成一些具有致癌性的亞硝基化合物，數據顯示，鹹魚及其製品的亞硝胺類化合物普遍在 3000 ng/kg 以上。世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中就明確指出有充分的證據證明中式鹹魚會致癌，經常吃鹹魚會增加鼻咽癌的風險。國際癌症研究機構（IARC）也把中國式鹹魚列為第一類致癌物。