千金不換的「腌菜」秘方，快學起來吧！

天也不遙遠了，天一熱，就想來點開胃爽口的小菜來佐粥下飯，「腌黃瓜」這開胃小食，相信不少人都喜歡，既然喜歡就動手做起來吧！

食材

黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

步驟

1、黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條；

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；

3、大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

5、將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；

6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；

7、將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右；

8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右；

9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

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