夏天必備開胃酸菜，不可不會的家常做法

夏天到了，很多人都會有胃口不佳的時候。

每到這時候，我都會準備一些酸菜，加點點辣椒，酸辣的感覺非常開胃。

而且酸菜的做法非常多，不管什麼菜加上酸菜，都莫名變得美味了起來。

下面為大家介紹三種酸菜的經典做法，酸辣開胃，夏天吃再合適不過。

快準備一包酸菜做起來吧~

酸菜炒藕丁

用料：酸菜、尖椒、花椒、藕

酸菜炒藕丁

做法：

1.將泡菜洗凈，瀝干水分，切成小段。

2.紅尖椒和杭椒切小段。

3.切好藕丁。

4.鍋中放入熱油，抓一把花椒，將尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒片刻即可。

酸菜炒肉絲

用料：酸菜 100克、豬裡脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克

很家常的一道菜

做法：

1.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡)

2.酸菜切絲、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會

3.油鍋薑片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用

4.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味

5.倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。(酸菜本身有鹹味，不用另外調味)

6.最後倒入紅椒絲炒勻

酸菜魚

用料：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白鬍椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、干辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細香蔥2根、雞精適量、姜1小塊

我相信愛吃酸菜魚的肯定不止我一個

做法：

1.將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片

2.反覆沖洗，至水清澈後瀝出來

3.加入鹽、胡椒粉、薑絲，充分抓勻

4.放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味

5.酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

6.干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段

7.起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香

8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香

9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽

10.用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精（雞精也行）

11.水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生

12.撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁

13.在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜

14.鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成

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