白茶沖泡技能：壽眉和牡丹哪種可以煮著喝？

文/小陳茶事

《01》

壽眉和白牡丹，是白茶家族中重要的成員。

壽眉，因其產量最高，成為了市面上最普遍的白茶明星；

白牡丹，因其香氣獨特，外形極佳，成為了茶客盞中的舞蹈明星。

壽眉和白牡丹不論是新茶時期還是老茶時期，均有獨特的香氣與滋味。

待陳化成老茶後，其滋味與香氣更是別有一番滋味。

最近，有一位茶友問了村姑陳一個問題：壽眉和牡丹哪種可以煮著喝？

關於這個問題，正在看這篇文章的您有什麼見解呢？一起到留言區討論一下吧。

《02》

茶友的這個問題，其實不難解答，壽眉和牡丹都是可以煮著喝的。

但是新茶白牡丹和壽眉煮起來和不如老茶好喝。

因為新茶沒經過轉化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，故而不建議煮。

如果茶友們要煮茶，村姑陳建議煮飲3年及以上的白茶，這樣味道會更好。

說回這煮壽眉和白牡丹。

壽眉和白牡丹，煮出來的味道是不一樣的。

同樣以2014年的壽眉和白牡丹為例，村姑陳和茶友們說說這煮出來的壽眉和白牡丹有什麼區別。

先來看看這2014年的壽眉餅。

壽眉餅經過煮茶後，茶湯中的葯香明顯，且帶有棗香，這股棗香是蒸干紅棗的香氣。

茶湯稠滑、柔、順，喝到嘴裡感覺很順滑，感覺是在給舌頭做溫泉浴，十分舒服。

壽眉耐煮，600ml的水能夠煮上7-8次，喝上一整天是沒有問題的。

再來看看這2014牡丹餅。

相比壽眉餅，牡丹餅就滅有濃郁的棗香，只有沉穩的葯香、毫香。

白牡丹餅的茶湯同樣柔、順、滑，但是會有一些些苦意，好在這苦意能夠化開。

相比之下，白牡丹餅就不如壽眉餅耐煮。

總結來說，白牡丹不如壽眉耐煮是因為它的芽葉幼嫩、茶梗細小，不像壽眉茶梗粗大、葉片肥厚。

《03》

說到煮茶，也有茶友不理解，為什麼白茶要煮著喝呢？

這是因為白茶煮後使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡鹼等有益成分充分讓人體吸收，能夠最大程度地發揮白茶的養生作用。

而且煮過之後的白茶，茶湯更加細膩、柔和，喝起來給口腔帶來的感受更為豐富。

關於煮茶的方式，村姑陳已經在之前的文章中做過詳細的介紹，如果想要了解更多關於煮茶的知識，茶友們可以點擊查看下面這篇文章：

《怎麼煮白茶，只要掌握1個訣竅，輕鬆喝遍好茶！》

白茶除了煮著喝，還能用蓋碗沖泡著喝。

在這篇文章中，村姑陳再與茶友們分享如何使用白瓷蓋碗沖泡白茶。

《04》

用白瓷蓋碗沖泡白茶，有以下步驟：

1、燙壺溫杯

用開水清洗蓋碗，一是潔具,二是方便接下來投入干茶後的搖香聞香。

這個步驟一定要進行，養生燙壺溫杯，是一個好習慣。

2、投茶

村姑陳一般用110cc容量的蓋碗沖泡白茶，干茶重量稱取5g即可。

3、搖香聞香

投茶後,藉助剛剛的碗的熱度，激發乾茶的香，可以細細品味茶香，及有無異雜味等。

尤其是喝老白茶的時候，這個步驟還是醒茶的過程。

茶醒過之後，滋味更加醇和更容易讓內含物質析出，能夠提高喝茶體驗。

挺搖茶的聲音，頗有大珠小珠落玉盤的感覺。

4、潤茶

潤茶，也稱洗茶。

洗茶這個過程，也是醒茶的一種方式和手法，經過醒茶後的白茶，香氣和滋味更加明顯，茶友們可以體會一番這其中的滋味。

洗茶之後呢，不要著急著沖水，可以蓋碗蓋子等上幾秒，讓老白茶充分蘇醒。

5、沖泡

待洗茶、潤茶之後，即可注入沸水。

注水可以採用環壁注水的方式，這樣不會破壞茶葉的整體口感，也會讓白茶變得耐泡。

6、出湯

出湯手法要平、穩、快,碗要端平，到了出湯的時間不猶豫。

一般來說，沖泡老白茶，5-10秒出水即可。

從第4泡開始，適當延緩出水時間。

這出水時間還可以根據個人的口感需求進行調整。

如果你喜歡喝濃一些的茶，則可以適當坐杯；如果你喜歡淡一些的茶，則出水時間快一些。

如此，我們就能感受到老白茶的真滋味了。

如果你想了解更多關於白茶的知識，

歡迎私信本文作者小陳菇涼微信（lanxiaoping1988）交流或者可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！