長期這樣的吃油，這些病不找你才怪！

端午過節回家看望老人，因為老人剛搬去那邊兩個月，臨走時就去廚房看了看還有什麼需要添加的，打開櫥櫃，看到一大桶油，不過不是我給她買的那桶，我還以為我買的油她放別的地方了，正在我納悶的時候，老人說我買的油她吃完了，這是她新買的（新買的已經用了五分之一），我當時驚呆了，4升的油，老人家自個兒一個人，兩個月不到吃完了？！我說這樣子吃油嚴重超標，老人說她愛吃魚，常吃魚，她吃魚還習慣用很多油先炸一下再紅燒，我當時就給老人耐心解釋，我說你這一下子犯了健康飲食的兩個大錯誤，第一，這個油每天吃的嚴重超標，第二，常吃油炸魚非常不健康。

如何健康吃油？

1. 吃多少：少吃油，吃好油，中國居民膳食指南建議每人每天用油25克。食用油攝入過多，造成脂肪在體內堆積，會導致肥胖，從而引發高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、腦梗死、脂肪肝等各種慢性疾病，給人體帶來嚴重危害。從健康的角度考慮，營養專家建議，在油脂攝入量適宜的前提下，應盡量減少動物油的攝入。

2. 食用油要多樣化：從營養角度來說，為了避免造成脂肪酸失衡，食用油的種類一定要多樣化。不同食用油含不同的脂肪酸和營養成分，建議膳食中的飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸的比值最好為1∶1∶1.

3. 控制好烹調時的油溫。在烹調過程中應盡量少用用煎、炸、烤等烹調方法。經過高溫加熱，會使油中的必需脂肪酸大量損失，還會破壞脂溶性維生素，妨礙人體對它們的吸收和利用，降低其營養價值，還會對人體健康有害。當溫度升到250~300 ℃時，就會產生毒性較強的脂肪酸聚合物以及一些有害的過氧化產物。脂肪酸聚合物可使人體生長停滯、肝臟腫大、肝功能受損，甚至有致癌的危險，因此，在烹調過程中應盡量避免油溫過高，一般控制在170~200 ℃之間就不會產生對機體有毒、有害的熱聚合物和過氧化物。簡單而言就是烹飪時油不宜冒煙特別是冒濃煙。注意：烹調時煎炸用的油不宜多次使用，因為油反覆高溫加熱會產生有毒、有害物質。

4. 如何儲存油：品質優良的油脂購買回家之後，是否能充分發揮其對人體的營養作用，就要看在家中的保存和使用方法是否科學合理，新鮮的油具有良好的營養作用，時間長了會發生氧化酸敗，產生致癌物質，光、熱、水可以加速油的酸敗變質，儲存食用油務必記得乾燥、避光、避高溫、小瓶分裝食用，開封后4個月使用完為宜，尤其是夏天，溫度高，發生油脂氧化的速度更快，因此大家購買食用油務必根據家裡的人口來採購，人多的話，可以買大桶，經濟實惠；如果人少或者不長做飯的，就買小瓶的最保鮮！

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