芹菜是適合清理腸胃的蔬菜，好處多多，但這個隱患也不得不注意

芹菜又名旱芹、葯芹、水芹或香芹。芹菜和白菜一樣是我國居民的家常菜，它入口香脆，顏色碧綠，色香味俱佳。

傳統醫藥認為，芹菜味甘、苦，性涼，功能為平肝清熱，祛風理濕，能防治高血壓、眩暈頭痛、面紅目赤和瘡癤。芹菜營養豐富，蛋白質和磷的含量比瓜類高一倍，鈣和鐵含量比西紅柿高20倍。還含有多種生理活性物質，主要有黃酮類物質、多不飽和脂肪酸、礦物質、葉綠素、丁基苯酞類、氨基酸等等。

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內酯的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。芹菜中的丁基苯酞類具有較強的防癌活性，其中的葉綠素和葉綠酸都有較強的抑制突變的作用，葉綠素還可以抑制強致癌物黃曲霉毒素和苯並芘類的致癌活性。另外，它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜含芳香油 、蛋白質 、無機鹽和豐富的維生素 。葉用芹含維生素C較多，根用芹的含量略少，礦物鹽和纖維素較豐富。除作蔬菜外 ，中醫學上有止血、益氣、利尿、降血壓等功能，並非發物。

芹菜富含粗纖維，咀嚼芹菜既可清潔口腔，又可殺滅口腔細菌，對牙齒可謂一次大掃除，從而起到防齲固齒的作用。

但是，芹菜原是「精子殺手」男性多吃芹菜會抑制睾丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量。據報道國外有醫生經過實驗發現，健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後，精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度，這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。

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