「口味」決定五臟健康
人的口味就如同一張張個性名片,有人素喜甜食,有人無辣不歡,有人嗜酸如命……其實,除了地理環境、自幼養成的飲食習慣和遺傳基因等因素外,偏好某一種口味,有時也是營養失衡或健康異常的信號。
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中醫學認為,五味(酸、苦、甘、辛、咸)源於天地之氣,五臟對五味各有所主,五味對五臟各有所歸,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。
偏嗜酸味,提示肝臟問題
酸入肝,酸味對肝有滋養作用,如山西、陝西一帶菜肴多酸,緣於當地氣候乾燥,人體津液易損,適當食酸可滋養陰液。
偏嗜酸味或者突然喜食酸味,則可能是肝臟出現問題的一種反映。長期偏嗜酸味或過量吃酸味食品,會導致肝失疏泄,氣機不暢。另外因酸性澀滯、收斂,嗜酸過度會有礙胃的正常生理功能,引發脾胃問題。
偏嗜苦味,多為心火內盛
苦入心,苦味可清心火、消暑熱。嗜食苦味往往是心火內盛的表現,多伴隨心悸、失眠、口角生瘡、舌尖紅等癥狀。苦味食物雖然具有一定營養價值,但大多性質寒涼。
長期偏嗜苦味不僅損傷心氣,還會加重食慾差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。有研究表明,經常攝取苦味食物及涼茶還會引發骨關節系統疾病。
偏嗜甘味,損傷脾胃
甘入脾,甘味對脾胃有滋養作用,但嗜食甘甜者往往有脾虛的問題,如江浙地區地勢低洼,氣候潮濕,人易患脾胃病,脾胃虛故多喜食甘味,在飲食口味上素有「南甜」之稱。
臨床上,脾胃病患者大多嗜甘,而這種口味偏嗜會進一步損傷脾胃,對於潰瘍病患者來說會刺激胃酸大量分泌,加重病情。另外,嗜甘還會引發齲齒、糖尿病、肥胖,增加呼吸系統疾病的發生風險。
偏嗜辛味,耗氣
辛入肺,辛味可解錶行氣、調理氣血。長期過食辛辣可致肺氣宣發太過,氣機耗散,耗傷精神,令人疲憊。此外,無辣不歡還很容易引發胃腸道疾病及肛腸疾病。
建議:
平時菜肴里放些新鮮的生薑、辣椒、蔥蒜、洋蔥等辛味食物作為調味,可改善食慾,但一定要適量,以免刺激腸胃。
偏嗜鹹味,損傷腎精
咸入腎,適量的鹹味對腎有滋養作用。腎病患者對鹹味、酸味等味道比較麻木,因此很容易口味過咸。中醫認為,長期偏嗜鹹味會損傷腎精,還可能引發高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等。
建議:
平時應有意識地減少鹽的攝入,清淡飲食,以防味蕾遲鈍,形成越吃越鹹的惡性循環。
總之,五味化生陰精,可滋養五臟,但如果偏嗜某個口味,則會破壞五臟間的相互協調而導致病變。
此外,還要根據自然規律的變化調節口味,如春季宜減酸增甘以養脾,夏季宜減苦增辛以養肺,秋季宜減辛增酸以養肝,冬季宜減咸增苦以養心。
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