何以解憂，唯有大盤雞

「行動派吃貨」又給我投稿了，專門在我餓肚子的時候，也希望你在看這篇食譜的時候，是餓著肚子的。我與你同在。Inner Peace～

我又做飯了！因為這周日，我又要開啟21天減脂特訓。不能喝酒，所以真是「喝一頓少一頓」。

材料：雞、土豆、洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿蔔（紅椒和胡蘿蔔僅僅為了搭配顏色好看）、香菇

配料：蔥、姜、蒜、料酒、郫縣辣豆瓣醬、干辣椒、八角、花椒、麻椒、香葉、白糖、啤酒

1.香菇切片；土豆、胡蘿蔔切滾刀塊；洋蔥和青椒也切滾刀塊；

2.將蔥、姜、蒜切好，一定多準備一些；

3.如果你買的是雞塊，那麼恭喜你，不必那麼費神；如果你買的一整隻雞，請你按照我的切塊方法，把它切好，並適當的調整大小塊。我喜歡大塊，第一次肢解一隻完整的雞，看起來很完美，我先插會腰??

4.將斬好的雞塊放入盆中放入一些蔥、姜、料酒腌制，請用手不停地按摩它們

5.準備涼水，放入蔥、姜和肢解好的雞塊，開火煮至變色（通俗點：把雞塊抄水），撈出瀝干；

6.炒鍋中熱油，將洋蔥、青椒過油；

7.油鍋中放入糖，將抄水瀝干後的雞塊放進去，炒糖色（我喜歡有顏色的，覺得無所謂的可以忽略此步驟）；

8.鍋中熱油，放入八角炸香，取出八角扔掉，放入花椒、麻椒炸香（不喜花架入嘴的口感，此時也可將花椒、麻椒撈出扔掉）；放入香葉、干辣椒、蔥段、薑片、蒜片，煸炒；

9.在鍋中加入郫縣豆瓣醬，炒啊炒，加入香菇、土豆，翻炒下，再加入雞塊，翻炒；

10.大招來了，放啤酒，沒過雞塊和土豆，啥啤酒都行，我把我最喜歡的白啤貢獻了，小火燉吧，直到土豆快面，這個時候，放入其餘菜品，入鍋大火；

11.等到湯汁收到你自己滿意為止，可以關火啦，起鍋！

今天不調特製酒飲料，選擇了一款口感濃厚的紅酒，因為口味不濃厚， 不足以和大盤雞相抗衡！

推薦一款澳洲的赤霞珠，大盤雞偏油，可以搭配厚重單寧的赤霞珠來中和，這款澳洲酒整體偏甜美與果香，與重油中鹽的中餐搭配起來有別樣的風味。

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