達人推薦：雞肉丸子的做法

「冬天，經常做些丸子，如豬肉丸，魚肉丸，雞肉丸，豆腐丸等等，氽熟後放涼，放冰箱速凍，隨吃隨取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，還可以放火鍋或燉鍋，很方便。」

食材明細

雞肉500克

肥肉100克

蔥末適量

澱粉30克

蛋清一個

薑末適量

食用油適量

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

生抽適量

老抽適量

蚝油適量

番茄醬適量

雞精適量

酸咸口味

煮工藝

一小時耗時

普通難度

雞肉丸子的做法步驟

1

準備好材料，雞肉選雞胸肉

2

雞肉和肥肉切小塊，放絞肉機打成肉蓉

3

打成蓉的雞肉加入鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，雞精攪起勁，然後多次加入水澱粉攪至肉蓉起膠狀

4

攪拌好的肉蓉靜放30分鐘以上

5

鍋中放水，將肉蓉擠成小丸子，放入水中，等丸子全部做好後，開小火，慢慢將丸子氽熟，撈出備用

6

炒鍋燒熱，下油，下蔥薑末炒香，加入番茄醬一起炒香

7

加入一碗水燒開

8

倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出

小竅門

1、肉蓉一定攪拌起勁後，再分次加水澱粉攪拌至膠狀

2、加入少量肥肉會讓丸子口感更好

3、攪拌好的肉蓉靜放一段時間（一般放冰箱過夜），做出來的丸子更脆，爽口

使用的廚具：炒鍋

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！