手撕茄子 粗糙的「古早」做法令菜肴更具風味
準備材料 紫色長茄子 2 條，大蒜 15 克，姜 10 克，生抽 20 毫升，辣椒油、芝麻油各 8 毫升，鹽 2 克
開始製作 1. 將茄子洗凈去蒂，切成兩段；大蒜洗凈去皮，剁末；姜洗凈去皮，剁末。
2. 將切好的茄子放在蒸盤上，再將蒸盤移入已燒開上汽的蒸鍋中，大火蒸約 8 分鐘至熟，取出。
3. 將蒸好的茄子撕成絲，再裝入盤中。
4. 碗中加入適量薑末、 蒜末， 倒入生抽、 辣椒油、芝麻油，拌勻腌漬至入味，製成調味汁。
5. 往茄子上撒上蒜末、薑末，淋入適量調味汁，食用時拌勻即可。
快來嘗一嘗很好吃哦
選自《念念不忘的80道經典家常菜》一書，版權所有。
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