我家女兒最愛吃的菜，做起來很快吃起來也快值得收藏！

家常腐竹

原料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

椒鹽五花肉

主料：五花肉600克，花椒15克，青蒜15克，鹽3克，江米酒5克

做法：

1.五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛；

2.將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗乾淨，擦乾水分，抹上米酒備用；

3.干鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用；

4.青蒜切斜片備用；

5.烤箱預熱15分鐘，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用。

溜肉段

食材：豬肉適量、青椒2~3個、洗凈掰成小塊、澱粉、蔥姜蒜少許、鹽、味精、胡椒粉、醬油少許

步驟：

1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊。

2、澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。

3、留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。

韭菜豬血湯

食材：豬血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1塊、白鬍椒粒1茶匙、鹽、胡椒粉、麻油

步驟：

1、煮開水一鍋，煮沸後放下豬血，徹底煮熟，然後取出放冷水中浸泡晾涼，然後切骨牌大小的塊。

2、豆腐用加了少許鹽的冷水浸泡10分鐘，然後取出切成骨牌大小的塊——心得：用鹽水泡可以去掉豆腐中的豆腥味。

3、韭菜摘去老梗，洗凈，切或摘成小段。

4、把剩餘的雞清湯加入鍋中，把白鬍椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入雞清湯中，煮沸，然後下切成塊的熟豬血和豆腐，再煮沸後下韭菜段煮煮，關火。

5、下鹽、胡椒粉適量，麻油少許調味。

油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯

做法：

1.鍋燒熱注油，3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.

2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。

3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。

4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）

回鍋肉

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法：

1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用

5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷

7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅

8.適當的加入醬油或甜麵醬調色，翻炒均勻

9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋

絲瓜炒油條

食材：絲瓜、油條、姜、紅椒

做法：

1.絲瓜去皮洗凈切成條，姜切絲，紅椒切丁備用

2.油條先切段，再改刀成豎條

3.鍋中下底油，油熱後，下油條煎至表面硬挻焦脆後起鍋

3.余油再次燒熱，下薑絲，紅椒丁炒香後倒入絲瓜翻炒

4.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟後加鹽調味

5.絲瓜水份快乾時倒入煎好的油條翻勻撒少許雞精提味

蒜香炒花甲

用料

花甲隨意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若干、蔥若干

做法

第一步：

鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）

第二步：

鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。

芹菜葉雞蛋餅

/ 食材 /

芹菜、雞蛋、白糖、油

/ 步驟 /

1、芹菜葉摘好洗凈切碎；

2、放入大碗中加入麵粉，放入雞蛋、白糖，調成糊狀；

3、平底鍋燒熱，放少許油；

4、放入麵糊，扒平煎至微黃；

5、反面煎至微黃；

6、放在砧板上切開裝盤。

火腿番茄乳酪雞蛋卷

/ 食材 /

雞蛋、鹽、火腿腸、乳酪片、番茄

/ 步驟 /

1、雞蛋打成蛋液，入鹽拌勻，火腿腸切絲，乳酪片切絲，番茄洗凈去皮切小丁；

2、油熱入火腿絲，番茄丁翻炒，炒軟後盛出；

3、平底鍋燒熱轉中小火入蛋液，旋轉鍋子攤成蛋餅；

4、蛋餅底部剛凝固表面未凝固時，鋪上炒好的火腿番茄絲和乳酪絲，馬上用鏟子捲成卷即可。

蘋果蛋餅

/ 食材 /

蘋果2個，雞蛋4個，鮮奶100毫升

糖25克，色拉油適量

/ 步驟 /

1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌；

2、將蘋果去核，切成花片；

3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎；

4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎，然後裝盤。

DIY蛋黃焗南瓜

/ 食材 /

南瓜、鹽、鹹蛋黃

/ 步驟 /

1、南瓜削皮去籽，切長條；

2、滾水裡放點鹽，南瓜條下水煮熟，撈出控水；

3、鍋里倒少許油，放入鹹蛋黃，拿鏟背順時針推攪，油溫不要過熱；

4、蛋黃炒碎後，把濾好水的南瓜條倒進翻炒，使南瓜條均勻蘸滿鹹蛋黃；

5、最後出鍋裝盤，撒少許香菜點綴即可。

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